Orgánica BIO

Description

Ce mélange 100% BIO et 100% arabica mettra tout le monde d'accord. Il a été confectionné par nos soins dans le but de créer un café typique d'Amérique latine qui plaira au plus grand nombre.

En bouche, on retrouve un café de caractère au profil gourmand (caramel, chocolat, sucre de canne) avec des notes fruitées et fleuries (pêche, poire, abricot) et une douce acidité vanillée. Avec une torréfaction légèrement plus foncée que d'habitude, ce café est un café parfait pour les machines automatiques à grains ou barista-espresso.

Composition du blend Organica

Ce délicieux mélange maison est composé de 2 origines d'Amérique latine : le Pérou et le Nicaragua.

Pérou

Nous commençons notre voyage dans le nord du Pérou. Ce café a été cultivé par 6 petits producteurs de la région, appelés "cafetales", rassemblés autour de la coopérative Coopagro pour leur permettre d'exporter eux-mêmes et d'intégrer un maximum de valeurs ajoutées dans leurs produits. Grâce à cette coopérative, ils traitent eux-mêmes leur café et ont choisi pour celui-ci un traitement par voie humide (café lavé). Ce péruvien amène une jolie acidité et des notes fruitées au mélange.

Nicaragua

Ensuite, nous remontons plus au nord et nous nous retrouvons au Nicaragua, en Amérique centrale. Le café du Nicaragua qui compose ce blend est produit dans le département de Matagalpa, plus précisément dans la municipalité de Dalia. On y retrouve les plantations les plus réputées du pays. En effet, le département de Matagalpa se trouve sur la berge nord du lac de Malagua, à une altitude située entre 1200m et 1500m. Ces conditions géographiques idéales confèrent aux caféiers un système agroforestier propice pour un bon développement et un café de haute qualité.

Le profil sensoriel

Au nez, le caractère fin et élégant de ce café se révèle d’entrée ! Au répertoire fleuri et fruité, on appréciera ses notes de fruits juteux et sucrés (pêche, poire, abricot) qui lui confère une belle et douce acidité. La longueur en bouche fera place à un répertoire aromatique plus gourmand (chocolat, caramel, sucre de canne) et une pointe épicée (vanille).

Torréfaction

Ce café a été torréfié en Belgique en suivant un procédé artisanal de torréfaction lente. Découvrez les avantages d'une torréfaction lente et artisanale sur notre blog !