Pourquoi fait-on face à une hausse des prix du café en 2025

À l’été 2023, nous avions déjà documenté l’augmentation momentanée du prix du café, entre inflation et dérèglement climatique. Parce que la transparence a toujours été dans notre ADN, et parce que la situation fin 2024 est exceptionnelle, nous reprenons la plume pour faire le point sur la flambée des prix du café en 2025.

En préambule, vous pouvez consulter nos premières alertes évoquées en novembre dans notre article : « Le café menacé par le dérèglement climatique« .

Pourquoi les prix du café augmentent en 2025 ?

Difficile de passer à côté tant cela fait la Une de plusieurs journaux : le prix du café augmente partout dans le monde. Plus précisément, le cours du café vert est à son prix le plus haut jamais atteint, et les chiffres sont impressionnants concernant la hausse sur 2024 :

• +75% sur le prix de l’Arabica depuis le 01/01/2024
• +84% pour le Robusta depuis le 01/01/2024
  

Plusieurs raisons expliquent cela :

1. 🌦️ Des conditions climatiques très mauvaises en 2024 qui ont durement impacté les récoltes, notamment des sécheresses intenses au Brésil, premier producteur mondial de café (plus de 40% de la production) qui a vu sa production drastiquement chuter.
2. 🌍 Le dérèglement climatique de manière générale affecte le développement des plants de café, entraînant une baisse de rendement et donc une diminution de l’offre sur le marché mondial.
3. 📈 Une explosion de la consommation dans des pays anciennement peu consommateurs (Inde, Chine, Brésil). La Chine par exemple, dont la classe moyenne équivaut à la population totale des USA, avec un fort intérêt pour le café de spécialité & le pouvoir d’achat qui va avec, a dépassé la France et l’Italie en consommation de café.
4. 💰 De la spéculation financière entraînée par les 2 points ci-dessus : les investisseurs, anticipant une baisse de l’offre, ont accru leurs positions sur les marchés à terme, amplifiant ainsi la volatilité et la hausse des prix.

Le coût du café vert augmente, et cette hausse en entraîne d’autres par répercussions à différents stades de la préparation du café : jusqu’à +30% sur le prix du café torréfié. Dans notre tasse au comptoir de notre troquet préféré, cela pourra se traduire par une hausse de 15% en moyenne. Et les capsules ou dosettes ne sont pas non plus épargnées.

Des baisses de production + une forte hausse de la demande = une explosion des prix du café

D’autres paramètres rentrent également en jeu, qu’ils s’agissent de phénomènes éphémères ou de transitions profondes :

• Le contexte géopolitique compliqué de certains pays producteurs (comme le Pérou)
• Le changement du climat force les producteurs à diversifier leur culture et donc ne plus consacrer toute leur surface exploitable aux caféiers
• La fluctuation de l’euro-dollar n’arrange rien et n’est pas en faveur des importateurs européens.
• Par peur de ses politiques protectionnistes, les acheteurs américains ont acheté en masse avant l’investiture du président Donald Trump le le 25/01, faussant encore un peu plus le marché.
• La moyenne âge d’un caféiculteur est de 60 ans, et la faible valorisation monétaire du métier entraîne un grand manque de succession dans les fermes auprès de la nouvelle génération

️Est-ce que la hausse des prix du café va durer ?

En un mot comme en cent : oui.

Nous n’assistons pas à une inflation passagère, mais à une ré-écriture du paradigme en place ! Les producteurs de café savent maintenant qu’ils peuvent vendre leur café infiniment plus cher, et que la demande est là. Pourquoi devraient-ils se priver d’une juste rémunération de leur dur labeur ?

Le café va devenir un produit plus rare, plus haut-de-gamme, et notre consommation mondiale va se métamorphoser. Un peu à la manière du vin qui, dans les années 50, se buvait peu cher et en grande quantité (le « rouge qui tâche ») avant d’évoluer vers un produit noble à 20€ la bouteille.

Ce n’est pas une mauvaise chose ! Le rapport de force de la Bourse vs les petits producteurs va se ré-équilibrer. Et cette hausse de la rémunération des producteurs devrait aussi aider à motiver les jeunes génération à réinvestir la filière.

️Est-ce que Javry augmente ses prix en 2025 ?

Vous pourriez me rétorquer « c’est le cours du café en bourse qui est utilisé pour illustrer la flambée des prix, mais vous fonctionnez en sourcing direct au producteur alors quel rapport ?« . C’est vrai, nous n’achetons pas en bourse … mais cela ne veut pas dire que nous ne sommes pas impactés :

1. Les raisons de la hausse des prix sont avant tout liées aux conditions de culture, qui sont les mêmes pour tout le monde. L’offre se raréfie peut importe comment est vendu le café ensuite.
2. Nos prix d’achat en direct ne sont pas gravés dans le marbre et, si le cours de la bourse devient plus important, certains producteurs vont vouloir (à juste titre) les augmenter … ou privilégier de vendre en bourse pour obtenir un meilleur prix et faire face à l’inflation quotidienne dont ils sont aussi victimes.

Par ailleurs, nous vendons du café de spécialité, ce qui signifie que nous nous engageons sur plusieurs facteurs de qualité :

• Noté 80 ou plus sur 100 par la Specialty Coffee Association, garantissant l’absence de défauts ainsi que des saveurs complexes.
• Traçabilité jusqu’à la région au minimum avec un achat en direct, sans passer par les marchés boursiers.
• Respect de l’environnement et soutien au développement de pratiques agricoles responsables ou aux nouveaux modes de transport (comme la voile !)
• Pratiques éthiques de juste rémunération des producteurs et soutien à des projets sociaux mis en place par les coopératives agricoles.

Cela est encore plus renforcé en 2025 avec la mise en place de notre nouvelle gamme, encore plus vertueuse et engagée. Comme expliqué, les producteurs et productrices avec qui nous travaillons ne sont épargnés ni par la crise climatique, ni par la pression engendrée par une récolte moindre.

À l’instar de nos confrères torréfacteurs, ne pouvons hélas pas absorber l’intégralité de la hausse de prix actuelle. Nous nous devons de répercuter une partie de cette hausse sur le prix final que vous, consommateurs et consommatrices, allez payer pour votre paquet de café. Cette hausse sera enclenchée au 23/01/25 sur plusieurs de nos références.

Pour garder des cafés qui honorent nos valeurs de respect des producteurs et de l’environnement, tout en ayant les ressources pour soutenir notre entreprise, Javry aussi se doit d’augmenter ses prix au premier trimestre 2025.

Nous espérons avoir pu vous éclairer sur ce qui se trame en ce moment dans votre tasse de café, et vous remercions sincèrement de de votre engagement à nos côtés pour un commerce du café plus juste et plus durable !