Granja Fabrica BIO

Descriptie

Deze koffie wordt geteeld in een hooggelegen gebied dat vaak door vele wolken wordt doorkruist. Het is deze eigenaardigheid die het zijn oorsprong gaf: "Fábrica" komt van "Cloud Factory". Het is afkomstig van drie verschillende soorten Arabica koffiebomen : Bourbon Red, Caturra Red en Typica. De bonen worden met hand geoogst en vervolgens verwerkt door ze te wassen en vervolgens in de zon te drogen op patio's.

Biologische landbouw

Deze koffie is afkomstig uit de biologische landbouw en is gecertificeerd BIO (Certisys). De biologische kant van hun cultuur is zeer belangrijk, omdat de producenten hun omgeving willen behouden en tegelijkertijd een onberispelijke kwaliteit van het graan willen garanderen.

De oorsprong van Granja Fabrica

La Fabrica koffie komt uit Colombia, in het zuiden van de Tolima regio, in het midden van de Planadas regio. Dit terroir ligt eigenlijk in het hart van de drie belangrijkste productiegebieden van Colombia: Huila, Tolima en Cauca. Het staat bekend om de productie van enkele van de beste koffiesoorten van het land.

Tolima is een van de laatste regio's die nog steeds oude variëteiten zoals Bourbon of Typica teelt, een troef die wordt onderstreept door de traditionele productiemethoden die van generatie op generatie worden voortgezet. De hoogte van het terrein (tussen 1600 en 2000 meter op een totale oppervlakte van 14.450 hectare) dwingt de producenten om te kiezen voor een zo lang mogelijke fermentatie.

Het sensorische profiel

Deze koffie heeft noten van druiven, citroen en vanille.
De aanval op het gehemelte wordt gekenmerkt door een lage zuurgraad.
Het lichaam van die koffie is rond en heeft een opmerkelijke lengte op zeer gulzige noten.

Het branden

Deze koffie is in België geroosterd volgens een traditioneel langzaam brandproces. Ontdek de voordelen van een langzaam en ambachtelijk braadproces op onze blog !