Malagua BIO

Descriptie

Onze Malagua-koffie is een 100% Arabica en ORGANISCHE gewassen koffie met een heerlijk citroenprofiel en een gastronomisch vleugje chocolade. Deze koffie wordt geproduceerd door de coöperatie Flor de Dalia. Deze coöperatie is gevestigd in de regio Matagalpa. Opgericht in 2004 met als doel ethische en ecologische koffie aan te bieden, is het gebaseerd op de "Blue Harvest" aanpak.

De coöperatie

De Cooperative de Servicios Múltiples Flor de Dalia is opgericht op 10 november 2004. Slechts 2 jaar later werd het Fair Trade en BIO gecertificeerd. De coöperatie verenigt kleine producenten die verschillende landbouwproducten produceren en op de markt brengen, zoals rijst, cacao, koffie en honing.

Flor de Dalia zet zich in voor gelijkheid tussen mannen en vrouwen, werkt aan het voorkomen van landelijke leegloop en streeft naar de toepassing van aangepaste technologieën om het milieu te beschermen. Er zijn 150 coöperatieve koffieproducenten waarvan 30% vrouwen. (wat zeldzaam is in dit land!). Al deze producenten delen een productiegebied van ongeveer 290 hectare.

Het Blauwe Oogst programma

Catholic Relief Services (CRS) is een humanitaire organisatie van de Katholieke Kerk in de Verenigde Staten, opgericht in 1943. De NGO heeft onder meer het programma Blue Harvest opgezet, dat de aandacht vestigt op de negatieve gevolgen die de productie van koffie kan hebben op waterbronnen.

Sinds 2014 richt het Blue Harvest-programma zich op het herstellen en beschermen van waterbronnen voor de inwoners van koffieproducerende regio's. Dit programma ging van start in Centraal-Amerika met de nadruk op de bescherming van gemeenschappen die stroomafwaarts van de koffieproductie leven en op waterefficiënte landbouwpraktijken. Momenteel is het programma uitgebreid tot andere regio's van Latijns-Amerika.

Het Blauwe Oogst-programma werkt op 3 hoofdpijlers:

• Herstel van watervoorraden
• Betere koffiebosbouwsystemen
• Beheer van de waardeketen

Blauwe Oogst

De geografische ligging

Onze Malagua koffie wordt geproduceerd in de regio van Matagalpa, meer bepaald in de gemeente El Tuma-La Dalia. Deze gemeente is verantwoordelijk voor 50% van de koffieproductie in haar regio. Het is de thuisbasis van de meest bekende plantages van het land. De regio Matagalpa ligt aan de noordelijke oever van het Malagua-meer op een hoogte tussen 1200 en 1500 meter. Deze bijzondere ligging en de hoogte geven de koffiebomen een agroforestry-systeem dat bevorderlijk is voor een goede ontwikkeling. Koffie is het belangrijkste element geworden van de economie van de gemeente, de producenten en hun gezinnen.
 

Sensorisch profiel

• Zoetheid : 2/5
• Zuurgraad : 2/5
• Lengte in de mond : 1/5
   

Analyse van korrels

• Dichtheid : 824 g/l
• Vochtgehalte : 11,00%
• Wateractiviteit : 0.59 AW
• Variabiliteit : Normaal (10-20%)
   

Roosteren

Deze koffie is gebrand in België volgens een traditioneel proces van langzame branding.