Lenca - Décaféiné BIO

Descriptie

Deze BIO cafeïnevrije koffie is een hoogwaardige 100% Arabica koffie uit de Marcala regio van Honduras. In het kopje heeft hij een gastronomisch profiel met tonen van karamel en hazelnoot.

Het is een melange van verschillende arabica variëteiten: catuai, caturra, typica, bourbon, pacas en ihcafe 90. De koffiebessen worden met de hand geplukt. De koffiebessen worden met de hand geplukt en vervolgens nat verwerkt.

Om de cafeïne uit de koffiebonen te verwijderen en cafeïnevrije koffie te maken, moet de groene koffie cafeïnevrij worden gemaakt. Er zijn verschillende methodes om koffie cafeïnevrij te maken. Onze Lenca-koffie is verwerkt in Canada en cafeïnevrij gemaakt met behulp van een proces op basis van water: het Swiss Water®-proces. Dit is een natuurlijke behandeling zonder chemicaliën, die een ORGANISCHE koffie garandeert.

De RAOS-coöperatie

Deze koffie wordt geproduceerd door de coöperatie RAOS. RAOS werd opgericht in 1996 en is een inheemse coöperatie van 250 leden die koffie verbouwen op het Marcala terroir op een hoogte van ongeveer 1400 meter. Elk lid bezit ongeveer 2,5 hectare. De coöperatie is een pionier op het gebied van biologische landbouw in dit gebied en is zelfvoorzienend, gericht op diversificatie en ecologische en sociaal-culturele landbouwinnovatie.

De regio Marcala

Marcala is een gemeente in het departement La Paz, in het zuidwesten van Honduras, in de regio Montecillos. Een paar jaar geleden had de gemeente een grote coöperatie die een aantal kleine producenten samenbracht. Toen deze uiteenviel, liet de coöperatie alle aangesloten producenten vallen, waardoor ze geen verwerkingsfabriek meer hadden voor hun koffies. Veel producenten besloten hun krachten te bundelen en nieuwe coöperaties op te richten. Marcala heeft zowel een droog verwerkingsbedrijf als een nat verwerkingsbedrijf. Ze verwerken het grootste deel van hun koffie zelf en kopen maar heel weinig perkamentkoffie, alleen van producenten aan wie ze advies geven over de verwerking.