Eens uw pak koffie open is, wordt aangeraden om hem snel te verbruiken, vooral om de smaak optimaal te bewaren. Koffie is namelijk het lekkerst als hij vers is, en het is belangrijk om uw bonen of gemalen koffie goed te bewaren. Maar buiten het smaakcomfort: kan koffie beschimmelen? En zo ja, is het gevaarlijk om bedorven koffie te drinken? Laten we dat eens van dichterbij bekijken.
Koffie en houdbaarheidsdatum
Er is “verval” en er is “verval”. In de spreektaal gebruiken we dat woord vaak voor voedsel dat over datum is en dus beter niet meer gegeten wordt. In werkelijkheid geldt het begrip vooral voor verse producten: die bederven en worden écht gevaarlijk voor ons lichaam.
Koffie is een droog product, waardoor het risico op bederf veel kleiner is. Hier gaat het vooral om een verlies van smaak als u te oude koffie drinkt.
Bovendien “bederft” koffie enkel zodra u het pak opent! Wanneer u uw zak bonen of gemalen koffie ontvangt, zit die vacuüm verpakt. Zolang dat zo is, blijft de koffie als het ware “bevroren” en kan hij héél lang bewaard worden.
Kortom: koffie bederft niet echt, maar de smaak gaat achteruit na verloop van tijd.
DLC, THT en DLUO bij koffie: wat betekenen die afkortingen?
Op uw pak Javry-koffie vindt u de aanbevolen datum onderaan, op de achterkant van het pak.
Twee belangrijke afkortingen om te onthouden:
- TGT – Te gebruiken tot: datum waarna er risico’s zijn voor de gezondheid. Geldt voor bederfelijke producten zoals eieren, zuivel, vlees…
- THT – Ten minste houdbaar tot: datum waarna de smaakkwaliteit niet meer gegarandeerd wordt. Geldt voor droge en gedehydrateerde producten (rijst, pasta…).
Ten minste houdbaar tot is verouderd en is nu vervangen door de THT.
Risico’s van het drinken van “bedorven” koffie
Is uw pak koffie open en enkele dagen of weken over datum, maar goed bewaard, dan loopt u weinig risico buiten een verlies van aroma en een minder interessante espresso.
Als de koffie gewoon muf smaakt of minder aroma heeft, is dat hoogstens teleurstellend.
Gevaarlijk wordt het vooral als de overschrijding van de THT heeft geleid tot schimmelvorming. Koffie die blootgesteld wordt aan vocht kan microscopische schimmels ontwikkelen, zoals mycotoxines. In zeldzame en extreme gevallen kan dat leiden tot:
- ademhalingsproblemen
- spijsverteringsstoornissen
- hoofdpijn
- lever- of nierproblemen
- allergische reacties
Vertrouw uw zintuigen: ruik en kijk naar uw koffie. Uw lichaam geeft meestal zelf aan of er iets mis is. In geval van twijfel: neem geen risico en open een nieuw pak!
Welke koffie bederft het snelst: bonen, gemalen of oploskoffie?
Zoals gezegd heeft “wat ouder” koffie meestal weinig gevolgen, maar de snelheid hangt sterk af van de vorm:
- Gemalen koffie
- Gesloten pak: tot 4 maanden
- Open pak: tot 1 maand
- Koffiebonen
- Gesloten pak: tot 1 jaar
- Open pak: tot 3 maanden
- Capsules: 6 tot 12 maanden
- Oploskoffie
- Gesloten pot: tot 2 jaar (of langer bij gevriesdroogde koffie)
- Open pot: 6 tot 12 maanden
Dit geldt telkens bij goede bewaaromstandigheden: luchtdichte verpakking, beschermd tegen lucht, vocht, warmte en licht.
Extra: hoe herkent u dat uw koffie “over” is?
Naast de THT zijn er enkele waarschuwingssignalen:
- Gemalen koffie → metaalachtige smaak, poederige textuur, schimmelplekken
- Koffiebonen → vettige of olieachtige look, ranzige geur, broze of zachte textuur
- Oploskoffie → klontering, textuurverandering, aangetaste geur en smaak
Een sterk verminderde geur is vaak het eerste teken dat uw koffie zijn beste tijd gehad heeft. Een goede, verse koffie moet een aangename en krachtige geur hebben!
