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Traitement des cerises

 
2 méthodes sont possibles pour traiter les cerises de café
 
Traitement
sec
 
Séchées au soleil
Ce procédé continue jusqu'à ce que ...
Les déchets sont ratissés
 
Traitement
humide
 
 
 
 
Les cerises sont libérées de leur écorce
et triées par maturité et taille.
Les plus mûres coulent
et sont placées dans des cuves de fermentation pour retirer le mucilage
Enfin, elles sont rinsées et séchées jusqu'à ce que ...
l'humidité des cerises atteigne 11%

Pour terminer

 
 
 

L'écalage

Des machines retirent le restant de coquille

 
 
 
 

Le polissage

Les derniers résidus de peau sont retirés du grain

 
 
 

La cotation et le tri


Les grains sont triés en fonction de leur qualité et se voient attribués une cote.

Chez Javry, nous ne gardons que les grains ayant le plus haut grade.

Transport

 
 
 
 
 
 
Les grains de café vert sont stockés dans des sacs de 60kg qui sont chargés dans des containers. Ces containers voyagent par bateau.

Les grains de café vert sont directement transportés vers la Belgique

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