La torréfaction
La torréfaction transforme le café vert en grains de café bruns tels qu'on les connait
Les grains sont remués durant tout le processus
Les grains sont amenés petit à petit à une température entre 180°C et 220°C pendant 20 à 25 minutes.
On appelle cela la torréfaction lente.
A l'inverse des techniques industrielles (dites torréfaction flash), ce procédé artisanal
permet de tirer le meilleur de chaque grain de café.
