Sunda

Descriptie

Deze uitzonderlijke koffie komt rechtstreeks uit de Sunda regio in het westen van het eiland Java in Indonesië. Hij vertegenwoordigt perfect het terroir van deze regio. Het is dan ook een 100% Arabica grand cru die bestaat uit verschillende variëteiten: Typica, Line S en Catimor.

De kersen werden geteeld op een hoogte tussen 1.200 en 1.500 meter in een agroforestry systeem, in de natuurlijke schaduw van verschillende houtbomen (dennen, eucalyptus, erythrine en avocado). De kersen werden geoogst tussen mei en september. Na de oogst werden de bessen droog verwerkt (bekend als natuurlijke koffie) en gedroogd op Afrikaanse bedden onder glas (zie foto's hierboven).

Bekijk alle foto's van het bezoek aan de Klasik Beans coöperatie

Discovery-assortiment: het specifieke karakter van deze koffie

Deze koffie maakt deel uit van ons Discovery-assortiment omdat we slechts een paar zakken hebben gekocht met als doel je kennis te laten maken met een koffie die typisch is voor het eiland Java. Hij bestaat uit verschillende variëteiten: een oude en lokale Typica, Line S en Catimor. Deze variëteiten zijn typisch voor Indonesische koffies. Ze produceren een fruitige, kruidige koffie in een kopje. Typica staat bekend om zijn aromatische complexiteit en wordt aanbevolen voor espresso's en milde methoden. 

Roasting

Deze koffie is gebrand volgens een traditioneel proces van langzaam branden. De mate van branding is geoptimaliseerd voor automatische bean-to-cup machines. Het is een medium tot donkere branding. We raden je aan deze koffie als espresso te proberen!

De Klasik Beans Coöperatie

Deze kleine coöperatie werd in 2008 opgericht door een groep telers in Puntang en bevordert kwaliteit, menselijkheid en respect voor het milieu. De koffietelers gebruiken duurzame landbouwpraktijken (vrijwel overal biologisch en volledig in natuurlijke schaduw). Hun doel? Het culturele erfgoed van Indonesië behouden door biologische, duurzame en fairtradekoffie te maken.

Sinds 2009 verbouwen bijna 200 producenten deze koffies met de hand. De koffiebessen worden vervolgens naar een van de 3 verwerkingslocaties van de coöperatie gebracht om de kwaliteit van de bonen tot in het kopje te garanderen. Handmatig oogsten betekent dat alleen de koffiebessen worden geselecteerd die de perfecte rijpheid hebben bereikt, wat een koffie van superieure kwaliteit oplevert.

Dankzij de 3 verwerkingslocaties kan de coöperatie haar koffie op verschillende manieren aanbieden: droog, nat, nat-gepeld en proceshoning (lees ons artikel over koffiebehandelingen voor meer informatie). We hebben besloten om gewone koffie aan te bieden omdat dit proces het aromatische profiel dat typisch is voor het terroir van Java het beste naar voren brengt.

De Sunda-regio

Tussen 669 en 1030 was het Koninkrijk Sunda een land op zich. Dit gebied ten westen van het eiland Java komt tegenwoordig overeen met de Indonesische provincies Banten en West-Java. (Zie Wikipedia-artikel als je geïnteresseerd bent).

Tussen hooggelegen bossen en rijstvelden strekken de plantages zich uit over de vulkanen Guntur, Halimu Tilu en Puntang. Jarenlang verlaten, herontdekten lokale koffietelers enkele jaren geleden enkele van deze percelen. Op deze oorspronkelijke plantages is een oude Typica variëteit bewaard gebleven die bijna 100 jaar oud is. Er groeit ongeveer 90 hectare van deze Typica-variëteit onder een bos met pijnbomen en eucalyptus. Deze plantages worden op participatieve basis gerund door lokale telers.

Als je moeite hebt om de Sunda-regio op een kaart te vinden, vind je hem hier: