Nyamagabe

Description

Le café Nyamagabe est un café lavé 100% arabica de la variété Bourbon rouge. Cette variété est produite dans la Province du Sud, au Rwanda, par la coopérative Nyamagabe. Cette communauté regroupe environ 100 producteurs.

En tasse, on retrouve un café est très complet en bouche, au profil plutôt gourmand avec quelques notes fruitées.

La méthode de production

Le Nyamagabe est récolté entre les mois de juin et de septembre. Une fois les cerises de café récoltées, elles sont traitées dans la station de lavage de Remera. La région étant assez humide, les caféiculteurs traitent leur café par voie humide (café lavé). Les grains de café verts vont ensuite être séchés au soleil sur des lits africains.

Le terroir

La zone de production de la coopérative Nyamagabe s'étend de la frontière ougandaise jusqu'à la limite du Burundi. Cette grande zone regroupe des conditions idéales pour la production de café arabica.

Tout d'abord, la culture du café demande un sol très riche et des températures douces toute l'année. La région bénéficie en effet d'un sol volcanique très riche. L'altitude des plantations (entre 1700 et 2000m) ainsi que les deux saisons des pluies par an permettent aux plantations de bénéficier d'une température moyenne idéale de 15 à 20°C toute l'année.

De plus, l'arabica ne peut pas être cultivé en plein soleil. Il faut que les plantations soient ombragées. Dans la région, cette condition est remplie grâce à la biodiversité extrêmement riche qui offre un ombrage naturel. On retrouve d'ailleurs plus de 200 espèces différentes d'arbres !

Profil sensoriel

• Sucrosité : 2/5
• Acidité : 2/5
• Longueur en bouche : 3,5/5
   

Analyse du grain

• Densité : 818 g/l
• Taux d'humidité : 10,60%
• Activité de l'eau : 0.55 AW
• Variabilité : Normale (10-20%)
   

Torréfaction

Ce café a été torréfié en Belgique en suivant un procédé artisanal de torréfaction lente. Découvrez les avantages d'une torréfaction lente et artisanale sur notre blog !