Maasaï - Mont Kenya, Kénya

Maasaï - Mont Kenya, Kénya

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Description du café

Les producteurs Kényans sont généralement de petits propriétaires (les 2/3 ont en moyenne 300 arbustes et produisent environ 1000-1500 kg de cerises par an; le tiers restant est propriétaire de ce qu’on appelle dans le jargon des "Estates" (domaines) ou micro Estates) qui se regroupent en coopératives.

Les coopératives sont en charge de la préparation des cafés, après réception des cerises fraîchement récoltées par les producteurs. Il est important de préciser la singularité du Kenya en termes de préparation des cafés verts. Le Kenya a en effet hérité des Britanniques l’une des méthodes de préparation des plus performantes (au regard de la qualité à la tasse). Ce process, connu comme "lavage Kényan" ou "double lavage", fait partie d’un véritable savoir faire national. Combiné à des variétés (SL 28, SL34, Batian, Riuru 11) développées pour leur adaptabilité au terroir, cette méthode de préparation a donné au Kenya l’une des places les plus prestigieuses dans l’univers des cafés de spécialité, avec des cafés de qualité depuis déjà de nombreuses années.

Découvrez le process de préparation des cafés kényans dans l'article du blog : http://www.cafe-vert.fr/blog_fr/ulaya-anapenda-kahawa-23/

Cette sélection est issue de petites productions du centre du pays, autour du mont Kenya, sur les hauts plateaux de l'appellation "Kiambu". Ce café d'exception est cultivé sur des parcelles atteignant 1900 mètres d'altitude.

Note de dégustation

Liqueur vive développant des notes intenses de fruits rouges et de compotée de rhubarbe

Caractéristiques

Origine: Mont Kénya, Kénya (Kenya)
Variété: 100% Arabica
Producteur: Maasaï
Altitude: 1900
Gamme: Exception
Fiche de présentation: Télécharger la fiche au format PDF
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