{"id":8608,"date":"2024-10-21T16:27:25","date_gmt":"2024-10-21T14:27:25","guid":{"rendered":"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/?p=8608"},"modified":"2025-07-24T14:36:25","modified_gmt":"2025-07-24T12:36:25","slug":"methodes-extraction-infusion-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/methodes-extraction-infusion-cafe\/","title":{"rendered":"Les m\u00e9thodes de pr\u00e9paration du caf\u00e9"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Tu veux un caf\u00e9 ?<\/li>\n\n\n\n<li>Avec plaisir oui<\/li>\n\n\n\n<li>Quelle m\u00e9thode ?<\/li>\n\n\n\n<li>&#8230; ?!<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>H\u00e9\u00e9\u00e9\u00e9 oui. Mes invit\u00e9s sont parfois souvent \u00e9tonn\u00e9s quand je leur demande \u00ab\u00a0quel type de caf\u00e9\u00a0\u00bb : parce que je ne parle pas de savoir s&rsquo;ils veulent un caf\u00e9 court ou allong\u00e9 ! Je parle de <strong>la technique que je vais utiliser<\/strong> pour pr\u00e9parer le caf\u00e9. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Chez moi, j&rsquo;ai 3 cafeti\u00e8res diff\u00e9rentes<\/strong>. Et dans, les coffee-shop de sp\u00e9cialit\u00e9s, il y en a largement plus ! Aujourd&rsquo;hui, on vous donne toutes <strong>les clefs pour comprendre les diff\u00e9rents modes de pr\u00e9paration du caf\u00e9<\/strong>, pour que vous trouviez votre pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_80 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title ez-toc-toggle\" style=\"cursor:pointer\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #2c6f79;color:#2c6f79\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #2c6f79;color:#2c6f79\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/methodes-extraction-infusion-cafe\/#Comment_se_cree_le_cafe_une_rapide_introduction\" >Comment se cr\u00e9e le caf\u00e9, une rapide introduction<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/methodes-extraction-infusion-cafe\/#N%C2%B01_lextraction_par_pression\" >N\u00b01 : l&rsquo;extraction par pression<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/methodes-extraction-infusion-cafe\/#N%C2%B02_lextraction_du_cafe_par_infusion\" >N\u00b02 : l&rsquo;extraction du caf\u00e9 par infusion<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/methodes-extraction-infusion-cafe\/#N%C2%B03_le_cafe_par_evaporation\" >N\u00b03 : le caf\u00e9 par \u00e9vaporation<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/methodes-extraction-infusion-cafe\/#N%C2%B04_la_filtration_extraction_douce\" >N\u00b04 : la filtration (extraction douce)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/methodes-extraction-infusion-cafe\/#N%C2%B05_lextraction_par_decoction\" >N\u00b05 : l&rsquo;extraction par d\u00e9coction<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/methodes-extraction-infusion-cafe\/#Recapitulatif_des_differentes_methodes_dextraction_du_cafe\" >R\u00e9capitulatif des diff\u00e9rentes m\u00e9thodes d&rsquo;extraction du caf\u00e9<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_se_cree_le_cafe_une_rapide_introduction\"><\/span>Comment se cr\u00e9e le caf\u00e9, une rapide introduction<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Pour qu&rsquo;il passe de l&rsquo;\u00e9tat solide (la mouture) \u00e0 liquide (le contenu de la tasse que l&rsquo;on boit),<strong> le caf\u00e9 besoin de rentrer en contact avec de l&rsquo;eau<\/strong>. L&rsquo;id\u00e9e est de s\u00e9parer certaines substances du caf\u00e9 moulu dans de l&rsquo;eau, transformant ainsi les grains torr\u00e9fi\u00e9s en la boisson appr\u00e9ci\u00e9e qu&rsquo;est le caf\u00e9.  <\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>faire se rencontrer eau et caf\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>s\u00e9parer le marc de caf\u00e9 (ce qu&rsquo;on jette) de l&rsquo;eau imbib\u00e9e (ce qu&rsquo;on boit)<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><em><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-theme-color-two-color\">n&rsquo;oubliez pas que vous pouvez <a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/28-manieres-de-recycler-son-marc-de-cafe\/\">r\u00e9utiliser et recycler ce marc de caf\u00e9<\/a> !<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n<p>On pourrait penser que <strong>leur rencontre donne toujours le m\u00eame r\u00e9sultat<\/strong>, mais il existe de nooombreuses diff\u00e9rences, notamment entre les techniques d&rsquo;extraction et d&rsquo;infusion du caf\u00e9. <\/p>\n\n\n\n<p>Dans tous les cas, on peut cr\u00e9er des recettes vari\u00e9es en jouant sur de nombreux param\u00e8tres comme la <a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/quelle-eau-pour-machine-a-cafe\/\" data-type=\"post\" data-id=\"8303\">dose d&rsquo;eau et de caf\u00e9<\/a>, la temp\u00e9rature, la finesse de la mouture, la dur\u00e9e de l&rsquo;infusion&#8230;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"N%C2%B01_lextraction_par_pression\"><\/span>N\u00b01 : l&rsquo;extraction par pression<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>C&rsquo;est sans doute<strong> la plus connue<\/strong>. Elle permet de pr\u00e9parer des caf\u00e9s denses et riches comme l&rsquo;expresso ou le doppio (un double). Elle est utilis\u00e9e dans la majorit\u00e9 des petits troquets, ou au bureau si vous avez une <a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/pro\/machines\">machine \u00e0 expresso d&rsquo;entreprise<\/a>. C&rsquo;est le m\u00eame principe pour les machines \u00e0 capsules de caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>La machine chauffe une <strong>petite quantit\u00e9 d&rsquo;eau<\/strong> (prise dans son r\u00e9servoir) et l&rsquo;am\u00e8ne \u00e0 <strong>haute pression<\/strong> avant de la propulser, donc de la pousser tr\u00e8s vite \u00e0 travers une<strong> dose de caf\u00e9 moulu finement<\/strong>.  C&rsquo;est gr\u00e2ce \u00e0 cette pression (de 8 \u00e0 10 bars) que se forme la cr\u00e9ma sur le dessus de votre espresso !<\/p>\n\n\n\n<p>C&rsquo;est une mani\u00e8re de pr\u00e9parer un caf\u00e9 qui est rapide, et on obtient une <strong>tasse bien cors\u00e9e <\/strong>de quelques centilitres \u00e0 peine, <strong>tr\u00e8s cr\u00e9meuse et concentr\u00e9e.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-medium-grey-color\">Nota Bene : les machines \u00e0 grains automatiques &amp; les machines \u00e0 dosettes types capsules Nespresso fonctionnent sur ce m\u00eame principe, \u00e0 une pression cependant quasiment 2x plus \u00e9lev\u00e9e.<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"500\" src=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/methode-extraction-cafe-pression.png\" alt=\"m\u00e9thode d'extraction du caf\u00e9 par pression\" class=\"wp-image-8656\" srcset=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/methode-extraction-cafe-pression.png 1000w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/methode-extraction-cafe-pression-300x150.png 300w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/methode-extraction-cafe-pression-768x384.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons has-custom-font-size has-medium-font-size is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-16018d1d wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-theme-color-two-background-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/shop\/category\/coffee-machine\">un bon espresso \u00e0 domicile<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"N%C2%B02_lextraction_du_cafe_par_infusion\"><\/span>N\u00b02 : l&rsquo;extraction du caf\u00e9 par infusion<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Le but ici est de <strong>faire infuser le caf\u00e9 directement dans l&rsquo;eau chaude<\/strong>. Apr\u00e8s quelques minutes, un piston avec un filtre est press\u00e9 vers le bas pour s\u00e9parer le caf\u00e9 moulu de la boisson. On obtient une tasse de <strong>caf\u00e9 riche en huiles<\/strong>, avec une texture \u00e9paisse.<\/p>\n\n\n\n<p>Les cafeti\u00e8res possibles pour pr\u00e9parer ce type de caf\u00e9 sont l&rsquo;A\u00e9ropress, le Syphon, la Cuccimella ou bien plus simplement, une cafeti\u00e8re filtre \u00e9lectrique ! C&rsquo;est la <strong>m\u00e9thode \u00ab\u00a0\u00e0 la fran\u00e7aise\u00a0\u00bb<\/strong>, car les cafeti\u00e8res piston sont aussi appel\u00e9es <a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/guide-de-preparation-pour-french-press\/\" data-type=\"post\" data-id=\"4590\"><strong>french press<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Notons au passage l&rsquo;existence du caf\u00e9 infus\u00e9 \u00e0 froid, le <a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/6-delicieuses-recettes-de-cafe-glace-pour-vous-rafraichir-cet-ete\/\" data-type=\"post\" data-id=\"4785\">cold brew<\/a> ! L&rsquo;id\u00e9e est pour une fois, de <strong>ne pas utiliser d&rsquo;eau chaude<\/strong> mais bien de laisser le caf\u00e9 moulu infuser plusieurs heures dans de l&rsquo;eau froide. Id\u00e9alement, toute une nuit !<\/p>\n\n\n\n<p><em><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-medium-grey-color\">Nota Bene : le <a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/6-delicieuses-recettes-de-cafe-glace-pour-vous-rafraichir-cet-ete\/\" data-type=\"post\" data-id=\"4785\">cold brew<\/a> est une variante de l&rsquo;infusion, qui s&rsquo;apparente m\u00eame \u00e0 de la d\u00e9coction ! L&rsquo;id\u00e9e est pour une fois, de <strong>ne pas utiliser d&rsquo;eau chaude<\/strong> mais bien de laisser le caf\u00e9 moulu infuser plusieurs heures dans de l&rsquo;eau froide ou temp\u00e9r\u00e9e. Id\u00e9alement, toute une nuit.<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"500\" src=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/methode-extraction-cafe-infusion.png\" alt=\"m\u00e9thode d'extraction du caf\u00e9 par infusion\" class=\"wp-image-8655\" srcset=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/methode-extraction-cafe-infusion.png 1000w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/methode-extraction-cafe-infusion-300x150.png 300w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/methode-extraction-cafe-infusion-768x384.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"N%C2%B03_le_cafe_par_evaporation\"><\/span>N\u00b03 : le caf\u00e9 par \u00e9vaporation <span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Direction l&rsquo;Italie ! Les <a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/shop\/category\/mokapot\">machines \u00e0 caf\u00e9s Bialetti<\/a> sont les reines du genre. <strong>Les cafeti\u00e8res moka se composent de 3 parties<\/strong> : un socle dans lequel l&rsquo;eau bout, un petit r\u00e9cipient qui contient le caf\u00e9 moulu, et un grand r\u00e9cipient sur le dessus. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00c0 mesure que l&rsquo;eau du du bas s&rsquo;\u00e9vapore<\/strong> sous l&rsquo;effet de la chaleur, cette \u00e9vaporation cr\u00e9e une pression qui pousse le reste de l&rsquo;eau \u00e0 travers la mouture. Elle rejoint ensuite le r\u00e9cipient du haut, charg\u00e9e des particules de caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>On obtient avec cette m\u00e9thode un<strong> caf\u00e9 assez intense aromatiquemen<\/strong>t, proche de l&rsquo;expresso en go\u00fbt, mais <strong>moins cr\u00e9meux<\/strong> et dense au niveau de la texture.<\/p>\n\n\n\n<p><em><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-medium-grey-color\">Nota Bene : certains sp\u00e9cialistes consid\u00e8rent qu\u2019il s\u2019agit d\u2019une extraction par pression mod\u00e9r\u00e9e (1 \u00e0 2 bars), donc d&rsquo;une sous-cat\u00e9gorie de l\u2019espresso (qui se r\u00e9alise \u00e0 9 bars). <\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-16018d1d wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-theme-color-two-background-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/shop\/category\/mokapot\">offrez-vous une belle cafeti\u00e8re moka<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"N%C2%B04_la_filtration_extraction_douce\"><\/span>N\u00b04 : la filtration (extraction douce)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Cette m\u00e9thode de caf\u00e9 filtre implique une extraction <strong>plus douce et plus longue<\/strong>, nous invitant \u00e0 prendre le temps de pr\u00e9parer et regarder couler le caf\u00e9. Ces m\u00e9thodes d&rsquo;infusion permettent une <strong>filtration lente du caf\u00e9<\/strong>, r\u00e9v\u00e9lant ainsi tout son caract\u00e8re et ses subtilit\u00e9s. C&rsquo;est \u00e0 cela qu&rsquo;il doit son nom de <a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/le-slow-coffee\/\" data-type=\"post\" data-id=\"4766\"><strong>slow-coffee<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Comment \u00e7a marche ? <strong>On verse lentement l&rsquo;eau chaude \u00e0 travers le caf\u00e9,<\/strong> contenu dans un filtre. Le caf\u00e9 doit \u00eatre non tass\u00e9, avec une <strong>mouture plut\u00f4t grossi\u00e8re<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Le temps de pr\u00e9paration est long<\/strong> (voire m\u00eame en plusieurs \u00e9tapes dans le cas du V60 de Hario) et cela permet une exploration des diff\u00e9rentes facettes du caf\u00e9 ! D\u00e9couvrez plus en d\u00e9tails nos recettes pour r\u00e9ussir :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/guide-de-preparation-pour-un-pourvoir-hario-v60\/\" data-type=\"post\" data-id=\"4592\">pr\u00e9paration d&rsquo;un caf\u00e9 V60<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/guide-de-preparation-pour-chemex\/\" data-type=\"post\" data-id=\"4596\">pr\u00e9paration d&rsquo;un caf\u00e9 Chemex<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><em><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-medium-grey-color\">Nota Bene : les cafeti\u00e8res filtres electriques permettent une pr\u00e9paration du caf\u00e9 au goutte-\u00e0-goutte mais de mani\u00e8re plus rapide et plus simple<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"500\" src=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/methode-extraction-cafe-filtre.png\" alt=\"m\u00e9thode d'extraction du caf\u00e9 par filtration\" class=\"wp-image-8654\" srcset=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/methode-extraction-cafe-filtre.png 1000w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/methode-extraction-cafe-filtre-300x150.png 300w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/methode-extraction-cafe-filtre-768x384.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-16018d1d wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-theme-color-two-background-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/shop\/category\/cafetieres?utm_source=blog&amp;utm_medium=cta&amp;utm_campaign=methodes-prepa&amp;utm_id=slow-coffee\">nos cafeti\u00e8res slow-coffee<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"N%C2%B05_lextraction_par_decoction\"><\/span>N\u00b05 : l&rsquo;extraction par d\u00e9coction<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>On utilise ici une cafeti\u00e8re nomm\u00e9e <em>Ibrik<\/em> ou un <em>cezve<\/em> et surtout du <strong>caf\u00e9 moulu extr\u00eamement finement<\/strong>, \u00e0 l&rsquo;\u00e9tat de poudre. C&rsquo;est souvent l&rsquo;occasion aussi de pr\u00e9parer du <a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/faire-son-cafe-aromatise-epices-maison\/\" data-type=\"post\" data-id=\"8528\">caf\u00e9 aux \u00e9pices<\/a> ! On va m\u00e9langer eau et caf\u00e9 et <strong>chauffer l&rsquo;ensemble progressivement<\/strong>. Une mousse se forme, juste avant l&rsquo;\u00e9bullition, alors on retire du feu&#8230; et on recommence, <strong>environ 2 \u00e0 3 fois<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>La particularit\u00e9 c&rsquo;est qu&rsquo;on ne filtre pas ce caf\u00e9 ! La boisson est <strong>vers\u00e9e enti\u00e8re dans la tasse<\/strong>, et on attend donc un peu que le caf\u00e9 se s\u00e9dimente au fond. On obtient un <strong>caf\u00e9 particuli\u00e8rement fort<\/strong>, intense et amer, avec des r\u00e9sidus de marc au fond de la tasse.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Recapitulatif_des_differentes_methodes_dextraction_du_cafe\"><\/span>R\u00e9capitulatif des diff\u00e9rentes m\u00e9thodes d&rsquo;extraction du caf\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Pour y voir plus clair, voici un condens\u00e9 des m\u00e9thodes de pr\u00e9paration du caf\u00e9 abord\u00e9es dans cet article !<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-regular has-small-font-size\"><table><thead><tr><th>M\u00e9thode<\/th><th>En r\u00e9sum\u00e9<\/th><th>Cafeti\u00e8res \/ caf\u00e9s types<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>PRESSION<\/td><td>propulser de l&rsquo;eau tr\u00e8s chaude sous haute pression \u00e0 travers du caf\u00e9 = expresso<\/td><td>expresso, peroclateur, capsules<\/td><\/tr><tr><td>INFUSION<\/td><td>infuser le caf\u00e9 dans l&rsquo;eau avant de les s\u00e9parer gr\u00e2ce \u00e0 un tamis ou une pression<\/td><td>syphon, aeropress, french press, cafeti\u00e8re piston, cold brew<\/td><\/tr><tr><td>\u00c9VAPORATION<\/td><td>faire \u00e9vaporer de l&rsquo;eau pour lui faire traverser le caf\u00e9 puis se reformer en liquide <\/td><td>moka pot Bialetti<\/td><\/tr><tr><td>FILTRATION<\/td><td>verser lentement voire au goutte-\u00e0-goutte de l&rsquo;eau chaude sur du caf\u00e9 moulu et laisser s&rsquo;\u00e9couler le liquide \u00e0 travers un filtre<\/td><td> V60, chemex, cafeti\u00e8re filtre&#8230;<\/td><\/tr><tr><td>D\u00c9COCTION<\/td><td>chauffer lentement et plusieurs un m\u00e9lange d&rsquo;eau et de caf\u00e9, et boire sans filtrer<\/td><td>caf\u00e9 turc<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons has-custom-font-size has-medium-font-size is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-16018d1d wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-theme-color-two-background-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/shop\/category\/home\">tout pour faire un bon caf\u00e9 \u00e0 la maison<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>H\u00e9\u00e9\u00e9\u00e9 oui. Mes invit\u00e9s sont parfois souvent \u00e9tonn\u00e9s quand je leur demande \u00ab\u00a0quel type de caf\u00e9\u00a0\u00bb : parce que je ne parle pas de savoir s&rsquo;ils veulent un caf\u00e9 court&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":8759,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"Les m\u00e9thodes d'extraction et d'infusion du caf\u00e9","_seopress_titles_desc":"Infusion, extraction, pression, goutte-\u00e0-goutte : connaissez-vous toutes les mani\u00e8res de faire couler un bon caf\u00e9 ?","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[38,44],"tags":[],"class_list":["post-8608","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-coffee","category-guides"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8608","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8608"}],"version-history":[{"count":25,"href":"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8608\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10791,"href":"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8608\/revisions\/10791"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8759"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8608"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8608"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8608"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}