{"id":8608,"date":"2024-10-21T16:27:25","date_gmt":"2024-10-21T14:27:25","guid":{"rendered":"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/?p=8608"},"modified":"2026-05-04T16:38:55","modified_gmt":"2026-05-04T14:38:55","slug":"methodes-extraction-infusion-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/methodes-extraction-infusion-cafe\/","title":{"rendered":"Les m\u00e9thodes de pr\u00e9paration du caf\u00e9"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Quelle est la meilleure fa\u00e7on de faire du caf\u00e9 ?<\/strong><br>Il n\u2019existe pas une seule m\u00e9thode id\u00e9ale : tout d\u00e9pend du go\u00fbt recherch\u00e9, du temps disponible, du mat\u00e9riel et du niveau d\u2019exigence.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour vous aider \u00e0 choisir rapidement, voici un <strong>tableau comparatif des principales m\u00e9thodes de pr\u00e9paration du caf\u00e9<\/strong> (espresso, French press, filtre, moka, Aeropress, etc.), bas\u00e9 sur des crit\u00e8res concrets : intensit\u00e9, corps, temps de pr\u00e9paration, difficult\u00e9, mouture et budget.<\/p>\n\n\n\n<p>\ud83d\udc49 En un coup d\u2019\u0153il, vous pourrez identifier :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>la m\u00e9thode la plus adapt\u00e9e \u00e0 votre quotidien,<\/li>\n\n\n\n<li>celle qui correspond \u00e0 vos pr\u00e9f\u00e9rences gustatives,<\/li>\n\n\n\n<li>et le mat\u00e9riel n\u00e9cessaire pour obtenir le r\u00e9sultat souhait\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Ce guide vous permet de <strong>comparer facilement les diff\u00e9rentes fa\u00e7ons de faire du caf\u00e9<\/strong>, que vous soyez d\u00e9butant ou amateur \u00e9clair\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table has-small-font-size\"><table><thead><tr><th>M\u00e9thode<\/th><th>Go\u00fbt<\/th><th>Corps<\/th><th>Temps<\/th><th>Difficult\u00e9<\/th><th>Mouture<\/th><th>Mat\u00e9riel<\/th><th>Budget<\/th><th>Pour qui ?<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td><strong>Espresso<\/strong><\/td><td>intense, concentr\u00e9<\/td><td>fort<\/td><td>25-30 sec<\/td><td>\u00e9lev\u00e9e<\/td><td>fine<\/td><td>machine espresso<\/td><td>\u00e9lev\u00e9<\/td><td>amateurs de caf\u00e9 court<\/td><\/tr><tr><td><strong>French press<\/strong><\/td><td>rond, cors\u00e9<\/td><td>fort<\/td><td>4 min<\/td><td>facile<\/td><td>grossi\u00e8re<\/td><td>cafeti\u00e8re \u00e0 piston<\/td><td>bas<\/td><td>caf\u00e9 doux et g\u00e9n\u00e9reux<\/td><\/tr><tr><td><strong>V60 \/ dripper<\/strong> <strong>filtre<\/strong><\/td><td>clair, aromatique<\/td><td>l\u00e9ger<\/td><td>3-4 min<\/td><td>moyenne<\/td><td>moyenne-fine<\/td><td>dripper + filtre<\/td><td>bas\/moyen<\/td><td>caf\u00e9s de sp\u00e9cialit\u00e9<\/td><\/tr><tr><td><strong>Chemex<\/strong><\/td><td>propre, doux<\/td><td>l\u00e9ger<\/td><td>4-5 min<\/td><td>moyenne<\/td><td>moyenne<\/td><td>Chemex + filtre<\/td><td>moyen<\/td><td>caf\u00e9 tr\u00e8s filtr\u00e9<\/td><\/tr><tr><td><strong>Aeropress<\/strong><\/td><td>polyvalent<\/td><td>moyen<\/td><td>1-3 min<\/td><td>facile<\/td><td>moyenne-fine<\/td><td>Aeropress<\/td><td>bas<\/td><td>voyage \/ bureau<\/td><\/tr><tr><td><strong>Moka italienne<\/strong><\/td><td>puissant, amer si mal dos\u00e9<\/td><td>fort<\/td><td>5 min<\/td><td>moyenne<\/td><td>moyenne-fine<\/td><td>cafeti\u00e8re moka<\/td><td>bas<\/td><td>go\u00fbt italien<\/td><\/tr><tr><td><strong>Cold brew<\/strong><\/td><td>doux, peu acide<\/td><td>moyen<\/td><td>12-18 h<\/td><td>facile<\/td><td>grossi\u00e8re<\/td><td>bocal \/ filtre<\/td><td>bas<\/td><td>caf\u00e9 froid<\/td><\/tr><tr><td><strong>Caf\u00e9 turc<\/strong><\/td><td>tr\u00e8s intense<\/td><td>tr\u00e8s fort<\/td><td>5 min<\/td><td>moyenne<\/td><td>extra-fine<\/td><td>cezve<\/td><td>bas<\/td><td>caf\u00e9 traditionnel<\/td><\/tr><tr><td><strong>Machine automatique<\/strong><\/td><td>r\u00e9gulier, pratique<\/td><td>moyen<\/td><td>1 min<\/td><td>facile<\/td><td>grains<\/td><td>machine auto<\/td><td>\u00e9lev\u00e9<\/td><td>quotidien rapide<\/td><\/tr><tr><td><strong>Capsule<\/strong><\/td><td>stable, simple<\/td><td>moyen<\/td><td>30 sec<\/td><td>tr\u00e8s facile<\/td><td>capsule<\/td><td>machine capsule<\/td><td>moyen\/\u00e9lev\u00e9<\/td><td>praticit\u00e9<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title ez-toc-toggle\" style=\"cursor:pointer\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #2c6f79;color:#2c6f79\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #2c6f79;color:#2c6f79\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/methodes-extraction-infusion-cafe\/#Comment_se_cree_le_cafe_une_rapide_introduction\" >Comment se cr\u00e9e le caf\u00e9, une rapide introduction<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/methodes-extraction-infusion-cafe\/#N%C2%B01_lextraction_par_pression\" >N\u00b01 : l&rsquo;extraction par pression<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/methodes-extraction-infusion-cafe\/#N%C2%B02_lextraction_du_cafe_par_infusion\" >N\u00b02 : l&rsquo;extraction du caf\u00e9 par infusion<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/methodes-extraction-infusion-cafe\/#N%C2%B03_le_cafe_par_evaporation\" >N\u00b03 : le caf\u00e9 par \u00e9vaporation<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/methodes-extraction-infusion-cafe\/#N%C2%B04_la_filtration_extraction_douce\" >N\u00b04 : la filtration (extraction douce)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/methodes-extraction-infusion-cafe\/#N%C2%B05_lextraction_par_decoction\" >N\u00b05 : l&rsquo;extraction par d\u00e9coction<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/methodes-extraction-infusion-cafe\/#Recapitulatif_et_questions_frequentes\" >R\u00e9capitulatif et questions fr\u00e9quentes<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_se_cree_le_cafe_une_rapide_introduction\"><\/span>Comment se cr\u00e9e le caf\u00e9, une rapide introduction<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Pour qu&rsquo;il passe de l&rsquo;\u00e9tat solide (la mouture) \u00e0 liquide (le contenu de la tasse que l&rsquo;on boit),<strong> le caf\u00e9 besoin de rentrer en contact avec de l&rsquo;eau<\/strong>. L&rsquo;id\u00e9e est de s\u00e9parer certaines substances du caf\u00e9 moulu dans de l&rsquo;eau, transformant ainsi les grains torr\u00e9fi\u00e9s en la boisson appr\u00e9ci\u00e9e qu&rsquo;est le caf\u00e9.  <\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>faire se rencontrer eau et caf\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>s\u00e9parer le marc de caf\u00e9 (ce qu&rsquo;on jette) de l&rsquo;eau imbib\u00e9e (ce qu&rsquo;on boit)<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><em><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-theme-color-two-color\">n&rsquo;oubliez pas que vous pouvez <a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/28-manieres-de-recycler-son-marc-de-cafe\/\">r\u00e9utiliser et recycler ce marc de caf\u00e9<\/a> !<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n<p>On pourrait penser que <strong>leur rencontre donne toujours le m\u00eame r\u00e9sultat<\/strong>, mais il existe de nooombreuses diff\u00e9rences, notamment entre les techniques d&rsquo;extraction et d&rsquo;infusion du caf\u00e9. <\/p>\n\n\n\n<p>Dans tous les cas, on peut cr\u00e9er des recettes vari\u00e9es en jouant sur de nombreux param\u00e8tres comme la <a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/quelle-eau-pour-machine-a-cafe\/\" data-type=\"post\" data-id=\"8303\">dose d&rsquo;eau et de caf\u00e9<\/a>, la temp\u00e9rature, la finesse de la mouture, la dur\u00e9e de l&rsquo;infusion&#8230;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"N%C2%B01_lextraction_par_pression\"><\/span>N\u00b01 : l&rsquo;extraction par pression<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>C&rsquo;est sans doute<strong> la plus connue<\/strong>. Elle permet de pr\u00e9parer des caf\u00e9s denses et riches comme l&rsquo;expresso ou le doppio (un double). Elle est utilis\u00e9e dans la majorit\u00e9 des petits troquets, ou au bureau si vous avez une <a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/pro\/machines\">machine \u00e0 expresso d&rsquo;entreprise<\/a>. C&rsquo;est le m\u00eame principe pour les machines \u00e0 capsules de caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>La machine chauffe une <strong>petite quantit\u00e9 d&rsquo;eau<\/strong> (prise dans son r\u00e9servoir) et l&rsquo;am\u00e8ne \u00e0 <strong>haute pression<\/strong> avant de la propulser, donc de la pousser tr\u00e8s vite \u00e0 travers une<strong> dose de caf\u00e9 moulu finement<\/strong>.  C&rsquo;est gr\u00e2ce \u00e0 cette pression (de 8 \u00e0 10 bars) que se forme la cr\u00e9ma sur le dessus de votre espresso !<\/p>\n\n\n\n<p>C&rsquo;est une mani\u00e8re de pr\u00e9parer un caf\u00e9 qui est rapide, et on obtient une <strong>tasse bien cors\u00e9e <\/strong>de quelques centilitres \u00e0 peine, <strong>tr\u00e8s cr\u00e9meuse et concentr\u00e9e.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-medium-grey-color\">Nota Bene : les machines \u00e0 grains automatiques &amp; les machines \u00e0 dosettes types capsules Nespresso fonctionnent sur ce m\u00eame principe, \u00e0 une pression cependant quasiment 2x plus \u00e9lev\u00e9e.<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"500\" src=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/methode-extraction-cafe-pression.png\" alt=\"m\u00e9thode d'extraction du caf\u00e9 par pression\" class=\"wp-image-8656\" srcset=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/methode-extraction-cafe-pression.png 1000w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/methode-extraction-cafe-pression-300x150.png 300w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/methode-extraction-cafe-pression-768x384.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons has-custom-font-size has-medium-font-size is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-16018d1d wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-theme-color-two-background-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/shop\/category\/coffee-machine\">un bon espresso \u00e0 domicile<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"N%C2%B02_lextraction_du_cafe_par_infusion\"><\/span>N\u00b02 : l&rsquo;extraction du caf\u00e9 par infusion<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Le but ici est de <strong>faire infuser le caf\u00e9 directement dans l&rsquo;eau chaude<\/strong>. Apr\u00e8s quelques minutes, un piston avec un filtre est press\u00e9 vers le bas pour s\u00e9parer le caf\u00e9 moulu de la boisson. On obtient une tasse de <strong>caf\u00e9 riche en huiles<\/strong>, avec une texture \u00e9paisse.<\/p>\n\n\n\n<p>Les cafeti\u00e8res possibles pour pr\u00e9parer ce type de caf\u00e9 sont l&rsquo;A\u00e9ropress, le Syphon, la Cuccimella ou bien plus simplement, une cafeti\u00e8re filtre \u00e9lectrique ! C&rsquo;est la <strong>m\u00e9thode \u00ab\u00a0\u00e0 la fran\u00e7aise\u00a0\u00bb<\/strong>, car les cafeti\u00e8res piston sont aussi appel\u00e9es <a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/guide-de-preparation-pour-french-press\/\" data-type=\"post\" data-id=\"4590\"><strong>french press<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Notons au passage l&rsquo;existence du caf\u00e9 infus\u00e9 \u00e0 froid, le <a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/6-delicieuses-recettes-de-cafe-glace-pour-vous-rafraichir-cet-ete\/\" data-type=\"post\" data-id=\"4785\">cold brew<\/a> ! L&rsquo;id\u00e9e est pour une fois, de <strong>ne pas utiliser d&rsquo;eau chaude<\/strong> mais bien de laisser le caf\u00e9 moulu infuser plusieurs heures dans de l&rsquo;eau froide. Id\u00e9alement, toute une nuit !<\/p>\n\n\n\n<p><em><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-medium-grey-color\">Nota Bene : le <a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/6-delicieuses-recettes-de-cafe-glace-pour-vous-rafraichir-cet-ete\/\" data-type=\"post\" data-id=\"4785\">cold brew<\/a> est une variante de l&rsquo;infusion, qui s&rsquo;apparente m\u00eame \u00e0 de la d\u00e9coction ! L&rsquo;id\u00e9e est pour une fois, de <strong>ne pas utiliser d&rsquo;eau chaude<\/strong> mais bien de laisser le caf\u00e9 moulu infuser plusieurs heures dans de l&rsquo;eau froide ou temp\u00e9r\u00e9e. Id\u00e9alement, toute une nuit.<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"500\" src=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/methode-extraction-cafe-infusion.png\" alt=\"m\u00e9thode d'extraction du caf\u00e9 par infusion\" class=\"wp-image-8655\" srcset=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/methode-extraction-cafe-infusion.png 1000w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/methode-extraction-cafe-infusion-300x150.png 300w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/methode-extraction-cafe-infusion-768x384.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"N%C2%B03_le_cafe_par_evaporation\"><\/span>N\u00b03 : le caf\u00e9 par \u00e9vaporation <span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Direction l&rsquo;Italie ! Les <a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/shop\/category\/mokapot\">machines \u00e0 caf\u00e9s Bialetti<\/a> sont les reines du genre. <strong>Les cafeti\u00e8res moka se composent de 3 parties<\/strong> : un socle dans lequel l&rsquo;eau bout, un petit r\u00e9cipient qui contient le caf\u00e9 moulu, et un grand r\u00e9cipient sur le dessus. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>\u00c0 mesure que l&rsquo;eau du du bas s&rsquo;\u00e9vapore<\/strong> sous l&rsquo;effet de la chaleur, cette \u00e9vaporation cr\u00e9e une pression qui pousse le reste de l&rsquo;eau \u00e0 travers la mouture. Elle rejoint ensuite le r\u00e9cipient du haut, charg\u00e9e des particules de caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>On obtient avec cette m\u00e9thode un<strong> caf\u00e9 assez intense aromatiquemen<\/strong>t, proche de l&rsquo;expresso en go\u00fbt, mais <strong>moins cr\u00e9meux<\/strong> et dense au niveau de la texture.<\/p>\n\n\n\n<p><em><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-medium-grey-color\">Nota Bene : certains sp\u00e9cialistes consid\u00e8rent qu\u2019il s\u2019agit d\u2019une extraction par pression mod\u00e9r\u00e9e (1 \u00e0 2 bars), donc d&rsquo;une sous-cat\u00e9gorie de l\u2019espresso (qui se r\u00e9alise \u00e0 9 bars). <\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-16018d1d wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-theme-color-two-background-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/shop\/category\/mokapot\">offrez-vous une belle cafeti\u00e8re moka<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"N%C2%B04_la_filtration_extraction_douce\"><\/span>N\u00b04 : la filtration (extraction douce)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Cette m\u00e9thode de caf\u00e9 filtre implique une extraction <strong>plus douce et plus longue<\/strong>, nous invitant \u00e0 prendre le temps de pr\u00e9parer et regarder couler le caf\u00e9. Ces m\u00e9thodes d&rsquo;infusion permettent une <strong>filtration lente du caf\u00e9<\/strong>, r\u00e9v\u00e9lant ainsi tout son caract\u00e8re et ses subtilit\u00e9s. C&rsquo;est \u00e0 cela qu&rsquo;il doit son nom de <a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/le-slow-coffee\/\" data-type=\"post\" data-id=\"4766\"><strong>slow-coffee<\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Comment \u00e7a marche ? <strong>On verse lentement l&rsquo;eau chaude \u00e0 travers le caf\u00e9,<\/strong> contenu dans un filtre. Le caf\u00e9 doit \u00eatre non tass\u00e9, avec une <strong>mouture plut\u00f4t grossi\u00e8re<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Le temps de pr\u00e9paration est long<\/strong> (voire m\u00eame en plusieurs \u00e9tapes dans le cas du V60 de Hario) et cela permet une exploration des diff\u00e9rentes facettes du caf\u00e9 ! D\u00e9couvrez plus en d\u00e9tails nos recettes pour r\u00e9ussir :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/guide-de-preparation-pour-un-pourvoir-hario-v60\/\" data-type=\"post\" data-id=\"4592\">pr\u00e9paration d&rsquo;un caf\u00e9 V60<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/guide-de-preparation-pour-chemex\/\" data-type=\"post\" data-id=\"4596\">pr\u00e9paration d&rsquo;un caf\u00e9 Chemex<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><em><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-medium-grey-color\">Nota Bene : les cafeti\u00e8res filtres electriques permettent une pr\u00e9paration du caf\u00e9 au goutte-\u00e0-goutte mais de mani\u00e8re plus rapide et plus simple<\/mark><\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1000\" height=\"500\" src=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/methode-extraction-cafe-filtre.png\" alt=\"m\u00e9thode d'extraction du caf\u00e9 par filtration\" class=\"wp-image-8654\" srcset=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/methode-extraction-cafe-filtre.png 1000w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/methode-extraction-cafe-filtre-300x150.png 300w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/methode-extraction-cafe-filtre-768x384.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-16018d1d wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button\"><a class=\"wp-block-button__link has-theme-color-two-background-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/shop\/category\/cafetieres?utm_source=blog&amp;utm_medium=cta&amp;utm_campaign=methodes-prepa&amp;utm_id=slow-coffee\">nos cafeti\u00e8res slow-coffee<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"N%C2%B05_lextraction_par_decoction\"><\/span>N\u00b05 : l&rsquo;extraction par d\u00e9coction<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>On utilise ici une cafeti\u00e8re nomm\u00e9e <em>Ibrik<\/em> ou un <em>cezve<\/em> et surtout du <strong>caf\u00e9 moulu extr\u00eamement finement<\/strong>, \u00e0 l&rsquo;\u00e9tat de poudre. C&rsquo;est souvent l&rsquo;occasion aussi de pr\u00e9parer du <a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/faire-son-cafe-aromatise-epices-maison\/\" data-type=\"post\" data-id=\"8528\">caf\u00e9 aux \u00e9pices<\/a> ! On va m\u00e9langer eau et caf\u00e9 et <strong>chauffer l&rsquo;ensemble progressivement<\/strong>. Une mousse se forme, juste avant l&rsquo;\u00e9bullition, alors on retire du feu&#8230; et on recommence, <strong>environ 2 \u00e0 3 fois<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>La particularit\u00e9 c&rsquo;est qu&rsquo;on ne filtre pas ce caf\u00e9 ! La boisson est <strong>vers\u00e9e enti\u00e8re dans la tasse<\/strong>, et on attend donc un peu que le caf\u00e9 se s\u00e9dimente au fond. On obtient un <strong>caf\u00e9 particuli\u00e8rement fort<\/strong>, intense et amer, avec des r\u00e9sidus de marc au fond de la tasse.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Recapitulatif_et_questions_frequentes\"><\/span>R\u00e9capitulatif et questions fr\u00e9quentes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Pour y voir plus clair, voici un condens\u00e9 des m\u00e9thodes de pr\u00e9paration du caf\u00e9 abord\u00e9es dans cet article !<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-regular has-small-font-size\"><table><thead><tr><th>M\u00e9thode<\/th><th>En r\u00e9sum\u00e9<\/th><th>Cafeti\u00e8res \/ caf\u00e9s types<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>PRESSION<\/td><td>propulser de l&rsquo;eau tr\u00e8s chaude sous haute pression \u00e0 travers du caf\u00e9 = expresso<\/td><td>expresso, peroclateur, capsules<\/td><\/tr><tr><td>INFUSION<\/td><td>infuser le caf\u00e9 dans l&rsquo;eau avant de les s\u00e9parer gr\u00e2ce \u00e0 un tamis ou une pression<\/td><td>syphon, aeropress, french press, cafeti\u00e8re piston, cold brew<\/td><\/tr><tr><td>\u00c9VAPORATION<\/td><td>faire \u00e9vaporer de l&rsquo;eau pour lui faire traverser le caf\u00e9 puis se reformer en liquide <\/td><td>moka pot Bialetti<\/td><\/tr><tr><td>FILTRATION<\/td><td>verser lentement voire au goutte-\u00e0-goutte de l&rsquo;eau chaude sur du caf\u00e9 moulu et laisser s&rsquo;\u00e9couler le liquide \u00e0 travers un filtre<\/td><td> V60, chemex, cafeti\u00e8re filtre&#8230;<\/td><\/tr><tr><td>D\u00c9COCTION<\/td><td>chauffer lentement et plusieurs un m\u00e9lange d&rsquo;eau et de caf\u00e9, et boire sans filtrer<\/td><td>caf\u00e9 turc<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p>Et voici un second tableau pour comparer les diff\u00e9rentes m\u00e9thodes et les besoins auxquels elles r\u00e9pondent :<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th>Besoin<\/th><th>Meilleure m\u00e9thode<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Caf\u00e9 le plus rapide<\/td><td>capsule, espresso, machine automatique<\/td><\/tr><tr><td>Meilleur rapport qualit\u00e9\/prix<\/td><td>French press, V60, Aeropress<\/td><\/tr><tr><td>Caf\u00e9 le plus aromatique<\/td><td>V60, Chemex<\/td><\/tr><tr><td>Caf\u00e9 le plus cors\u00e9<\/td><td>espresso, moka, French press<\/td><\/tr><tr><td>Caf\u00e9 froid<\/td><td>cold brew<\/td><\/tr><tr><td>Pour d\u00e9buter<\/td><td>French press ou Aeropress<\/td><\/tr><tr><td>Pour le bureau<\/td><td>Aeropress ou machine automatique<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Quelle est la meilleure fa\u00e7on de faire du caf\u00e9 ?<\/h4>\n\n\n\n<p>La meilleure fa\u00e7on de faire du caf\u00e9 d\u00e9pend de vos pr\u00e9f\u00e9rences. Pour un caf\u00e9 intense et concentr\u00e9, l\u2019espresso est id\u00e9al. Pour un caf\u00e9 plus doux et accessible, la French press ou le filtre sont plus adapt\u00e9s. Le choix d\u00e9pend aussi du temps disponible, du mat\u00e9riel et du niveau de pr\u00e9cision souhait\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Quelle m\u00e9thode donne le caf\u00e9 le plus fort ?<\/h4>\n\n\n\n<p>Les m\u00e9thodes qui donnent le caf\u00e9 le plus fort en go\u00fbt sont l\u2019espresso, le caf\u00e9 turc et la cafeti\u00e8re moka. Elles produisent un caf\u00e9 concentr\u00e9, avec beaucoup de corps et une intensit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e. La French press donne aussi un caf\u00e9 cors\u00e9, mais moins concentr\u00e9 qu\u2019un espresso.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Quelle m\u00e9thode donne le caf\u00e9 le moins amer ?<\/h4>\n\n\n\n<p>Les m\u00e9thodes qui produisent le caf\u00e9 le moins amer sont le filtre (V60, Chemex) et le cold brew.<br>Elles extraient moins de compos\u00e9s amers et mettent en avant les ar\u00f4mes plus doux et plus acides. Une mouture adapt\u00e9e et une bonne extraction sont essentielles pour \u00e9viter l\u2019amertume.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Quelle mouture pour chaque m\u00e9thode de caf\u00e9 ?<\/h4>\n\n\n\n<p>La mouture d\u00e9pend directement de la m\u00e9thode utilis\u00e9e : une mouture adapt\u00e9e permet d\u2019obtenir une extraction \u00e9quilibr\u00e9e et d\u2019\u00e9viter un caf\u00e9 trop amer ou trop faible.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Espresso : mouture tr\u00e8s fine<\/li>\n\n\n\n<li>Caf\u00e9 turc : mouture extra-fine<\/li>\n\n\n\n<li>Moka : mouture fine \u00e0 moyenne<\/li>\n\n\n\n<li>V60 \/ filtre : mouture moyenne \u00e0 moyenne-fine<\/li>\n\n\n\n<li>Chemex : mouture moyenne<\/li>\n\n\n\n<li>Aeropress : mouture moyenne \u00e0 fine<\/li>\n\n\n\n<li>French press : mouture grossi\u00e8re<\/li>\n\n\n\n<li>Cold brew : mouture tr\u00e8s grossi\u00e8re<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><em>Lire aussi : <a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/comment-bien-choisir-sa-mouture\/\">Quelle taille de mouture choisir ?<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Quelle m\u00e9thode choisir sans machine ?<\/h4>\n\n\n\n<p>Sans machine, les m\u00e9thodes les plus simples sont la French press, le V60, la Chemex et l\u2019Aeropress. Elles n\u00e9cessitent peu d\u2019\u00e9quipement, sont accessibles aux d\u00e9butants et permettent d\u00e9j\u00e0 d\u2019obtenir un caf\u00e9 de tr\u00e8s bonne qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p><em>Lire aussi : <a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/comment-faire-du-cafe-sans-cafetiere\/\">Comment faire du caf\u00e9 sans cafeti\u00e8re ?<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Quelle est la diff\u00e9rence entre French press, espresso, moka et filtre ?<\/h4>\n\n\n\n<p>La diff\u00e9rence principale entre ces m\u00e9thodes r\u00e9side dans la pression et le type d\u2019extraction :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Espresso : extraction sous haute pression, caf\u00e9 concentr\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>Moka : pression mod\u00e9r\u00e9e, caf\u00e9 puissant proche de l\u2019espresso<\/li>\n\n\n\n<li>French press : infusion, caf\u00e9 plus rond et cors\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>Filtre (V60, Chemex) : percolation, caf\u00e9 plus l\u00e9ger et aromatique<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Chaque m\u00e9thode met en valeur des profils de go\u00fbt diff\u00e9rents.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Quelle m\u00e9thode est la plus \u00e9conomique ?<\/h4>\n\n\n\n<p>Les m\u00e9thodes les plus \u00e9conomiques sont la French press, le V60 et la cafeti\u00e8re moka. Elles n\u00e9cessitent peu d\u2019investissement initial et n\u2019utilisent ni capsules ni machines co\u00fbteuses. Le caf\u00e9 en grains ou moulu reste \u00e9galement moins cher sur le long terme.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Quelle m\u00e9thode convient au caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 ?<\/h4>\n\n\n\n<p>Les m\u00e9thodes les plus adapt\u00e9es au caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 sont le V60, la Chemex et l\u2019Aeropress.<br>Elles permettent de contr\u00f4ler pr\u00e9cis\u00e9ment l\u2019extraction et de r\u00e9v\u00e9ler toute la complexit\u00e9 aromatique du caf\u00e9, notamment ses notes fruit\u00e9es, florales ou acidul\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"FAQPage\",\n  \"mainEntity\": [\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle est la meilleure fa\u00e7on de faire du caf\u00e9 ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"La meilleure fa\u00e7on de faire du caf\u00e9 d\u00e9pend de vos pr\u00e9f\u00e9rences. Pour un caf\u00e9 intense et concentr\u00e9, l\u2019espresso est id\u00e9al. Pour un caf\u00e9 plus doux et accessible, la French press ou le filtre sont plus adapt\u00e9s. Le choix d\u00e9pend aussi du temps disponible, du mat\u00e9riel et du niveau de pr\u00e9cision souhait\u00e9.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle m\u00e9thode donne le caf\u00e9 le plus fort ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Les m\u00e9thodes qui donnent le caf\u00e9 le plus fort en go\u00fbt sont l\u2019espresso, le caf\u00e9 turc et la cafeti\u00e8re moka. Elles produisent un caf\u00e9 concentr\u00e9, avec beaucoup de corps et une intensit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e. La French press donne aussi un caf\u00e9 cors\u00e9, mais moins concentr\u00e9 qu\u2019un espresso.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle m\u00e9thode donne le caf\u00e9 le moins amer ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Les m\u00e9thodes qui produisent le caf\u00e9 le moins amer sont le filtre, notamment le V60 et la Chemex, ainsi que le cold brew. Ces m\u00e9thodes extraient moins de compos\u00e9s amers et mettent en avant des ar\u00f4mes plus doux, plus fruit\u00e9s ou plus acidul\u00e9s. Une mouture adapt\u00e9e et une bonne extraction sont essentielles pour \u00e9viter l\u2019amertume.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle mouture pour chaque m\u00e9thode de caf\u00e9 ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"La mouture d\u00e9pend de la m\u00e9thode utilis\u00e9e : mouture extra-fine pour le caf\u00e9 turc, tr\u00e8s fine pour l\u2019espresso, fine \u00e0 moyenne pour la cafeti\u00e8re moka, moyenne \u00e0 moyenne-fine pour le V60 et le caf\u00e9 filtre, moyenne pour la Chemex, moyenne \u00e0 fine pour l\u2019Aeropress, grossi\u00e8re pour la French press et tr\u00e8s grossi\u00e8re pour le cold brew.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle m\u00e9thode choisir sans machine ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Sans machine, les m\u00e9thodes les plus simples sont la French press, le V60, la Chemex et l\u2019Aeropress. Elles n\u00e9cessitent peu d\u2019\u00e9quipement, sont accessibles aux d\u00e9butants et permettent d\u00e9j\u00e0 d\u2019obtenir un caf\u00e9 de tr\u00e8s bonne qualit\u00e9.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle est la diff\u00e9rence entre French press, espresso, moka et filtre ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"La diff\u00e9rence principale entre la French press, l\u2019espresso, la cafeti\u00e8re moka et le caf\u00e9 filtre r\u00e9side dans le mode d\u2019extraction. L\u2019espresso utilise une extraction sous haute pression pour produire un caf\u00e9 concentr\u00e9. La cafeti\u00e8re moka utilise une pression mod\u00e9r\u00e9e pour obtenir un caf\u00e9 puissant. La French press fonctionne par infusion et donne un caf\u00e9 rond et cors\u00e9. Le caf\u00e9 filtre fonctionne par percolation et produit un caf\u00e9 plus l\u00e9ger et aromatique.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle m\u00e9thode est la plus \u00e9conomique ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Les m\u00e9thodes les plus \u00e9conomiques sont la French press, le V60 et la cafeti\u00e8re moka. Elles n\u00e9cessitent peu d\u2019investissement initial, n\u2019utilisent ni capsules ni machines co\u00fbteuses, et fonctionnent avec du caf\u00e9 en grains ou moulu, g\u00e9n\u00e9ralement plus \u00e9conomique sur le long terme.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"Question\",\n      \"name\": \"Quelle m\u00e9thode convient au caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 ?\",\n      \"acceptedAnswer\": {\n        \"@type\": \"Answer\",\n        \"text\": \"Les m\u00e9thodes les plus adapt\u00e9es au caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 sont le V60, la Chemex et l\u2019Aeropress. Elles permettent de contr\u00f4ler pr\u00e9cis\u00e9ment l\u2019extraction et de r\u00e9v\u00e9ler la complexit\u00e9 aromatique du caf\u00e9, notamment ses notes fruit\u00e9es, florales ou acidul\u00e9es.\"\n      }\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quelle est la meilleure fa\u00e7on de faire du caf\u00e9 ?Il n\u2019existe pas une seule m\u00e9thode id\u00e9ale : tout d\u00e9pend du go\u00fbt recherch\u00e9, du temps disponible, du mat\u00e9riel et du niveau&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":8759,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"Les m\u00e9thodes d'extraction et d'infusion du caf\u00e9","_seopress_titles_desc":"Infusion, extraction, pression, goutte-\u00e0-goutte : connaissez-vous toutes les mani\u00e8res de faire couler un bon caf\u00e9 ?","_seopress_robots_index":"","_seopress_analysis_target_kw":"","footnotes":""},"categories":[38,44],"tags":[],"class_list":["post-8608","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-coffee","category-guides"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8608","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8608"}],"version-history":[{"count":28,"href":"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8608\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11794,"href":"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8608\/revisions\/11794"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8759"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8608"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8608"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8608"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}