{"id":4752,"date":"2022-07-14T11:52:00","date_gmt":"2022-07-14T09:52:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.javry.com\/?p=4752"},"modified":"2025-09-03T16:17:24","modified_gmt":"2025-09-03T14:17:24","slug":"comparaison-des-cafes-selon-leur-origine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/comparaison-des-cafes-selon-leur-origine\/","title":{"rendered":"Comparaison des caf\u00e9s selon leur origine"},"content":{"rendered":"\n

Si le caf\u00e9 est une esp\u00e8ce originaire d’\u00c9thiopie<\/strong>, la colonisation lui a valu d’\u00eatre diffus\u00e9 partout dans le monde, et il est aujourd’hui cultiv\u00e9 dans 3 continents : Afrique, Am\u00e9rique et Asie. Chaque continent et chaque pays a des sp\u00e9cificit\u00e9s particuli\u00e8res, que nous allons d\u00e9tailler aujourd’hui !<\/p>\n\n\n\n

L’histoire de la diffusion du caf\u00e9<\/h2>\n\n\n\n

Origine de Kaffa (au sud-est d’Addis Abeba), le caf\u00e9ier fut transport\u00e9 au port y\u00e9m\u00e9nite voisin de Mokka<\/a> d’o\u00f9 il pris la route vers l’Inde et notamment l’\u00cele de Java. De l\u00e0, les Hollandais en offrir des plants \u00e0 la France, qui l’importa \u00e0 son tour dans ses colonies, \u00e0 la R\u00e9union et dans les Antilles.<\/p>\n\n\n\n

On retrouver aujourd’hui la culture du caf\u00e9 dans ce qu’on nomme ceinture du caf\u00e9<\/a>, entre les tropiques du Cancer et du Capricorne, entourant l’\u00c9quateur. Altitude, relief, composition du sol, climat<\/strong> sont autant de caract\u00e9ristiques propres \u00e0 chaque r\u00e9gion du monde et qui vont venir influencer sur le profil gustatifs de chaque caf\u00e9 d’origine.<\/p>\n\n\n\n

Les plus importants pays producteurs de caf\u00e9 aujourd’hui sont :<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  1. Br\u00e9sil<\/li>\n\n\n\n
  2. Vietnam<\/li>\n\n\n\n
  3. Indon\u00e9sie<\/li>\n\n\n\n
  4. Colombie<\/li>\n\n\n\n
  5. \u00c9thiopie<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
    <\/th>TOUT CONFONDU<\/strong><\/th>ARABICA<\/strong><\/th>CANEPHORA (ROBUSTA)<\/strong><\/th><\/tr><\/thead>
    N\u00b01<\/td>Br\u00e9sil <\/td>Br\u00e9sil (46%)<\/td>Vietnam (40%)<\/td><\/tr>
    N\u00b02<\/td>Vietnam <\/td>Colombie (12%)<\/td>Br\u00e9sil (32%)<\/td><\/tr>
    N\u00b03<\/td>Indon\u00e9sie<\/td>\u00c9thiopie (9%)<\/td>Indon\u00e9sie (12%)<\/td><\/tr>
    N\u00b04<\/td>Colombie<\/td>Honduras (7%)<\/td>Ouganda (9%)<\/td><\/tr>
    N\u00b05<\/td>\u00c9thiopie<\/td>P\u00e9rou (4%)<\/td>Inde (7%)<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

    Le Br\u00e9sil est bien le champion toute cat\u00e9gorie<\/strong>, avec un rendement record de 25 sacs (= 60 kg de caf\u00e9 vert) par hectare cultiv\u00e9. Pour comparaison, la moyenne est de 15 \u00e0 20 sacs en Am\u00e9rique Centrale, et 5 \u00e0 10 en Afrique. C’est d’autant plus inqui\u00e9tant pour le march\u00e9 quand on sait les dangers climatiques que subit le caf\u00e9<\/a> au Br\u00e9sil (et ailleurs)…<\/p>\n\n\n\n

    \n\n\n\n

    Voici premi\u00e8re approche simplifi\u00e9e pour savoir quelle origine de caf\u00e9 vous plaira le plus :<\/strong><\/p>\n\n\n\n