{"id":4610,"date":"2023-06-14T07:05:00","date_gmt":"2023-06-14T05:05:00","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.javry.com\/?p=4610"},"modified":"2025-05-20T15:45:01","modified_gmt":"2025-05-20T13:45:01","slug":"cafe-arabica-et-robusta-quelle-difference-et-que-choisir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/cafe-arabica-et-robusta-quelle-difference-et-que-choisir\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 Arabica et Robusta: quelles diff\u00e9rences et comment choisir ?"},"content":{"rendered":"\n<p>Quiconque s&rsquo;int\u00e9resse un tant soit peu au caf\u00e9 entendra certainement parler de <strong>caf\u00e9 Arabica<\/strong> et de <strong>caf\u00e9 Robusta<\/strong>. Certains torr\u00e9facteurs ne proposent que des caf\u00e9s 100% Arabica <a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/cafe-single-origin-qu-est-ce-que-c-est\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">single-origin<\/a> tandis que d&rsquo;autres vous proposeront un blend m\u00ealant les deux&#8230;<\/p>\n\n\n\n<p>Mais, au final, Arabica ou Robusta : qu&rsquo;est-ce qui les diff\u00e9rencie et lequel choisir pour sa consommation ? Et surtout &#8230; <strong>pourquoi c&rsquo;est une erreur de les opposer ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title ez-toc-toggle\" style=\"cursor:pointer\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #2c6f79;color:#2c6f79\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #2c6f79;color:#2c6f79\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/cafe-arabica-et-robusta-quelle-difference-et-que-choisir\/#Lorganisation_botanique_du_cafe\" >L&rsquo;organisation botanique du caf\u00e9<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/cafe-arabica-et-robusta-quelle-difference-et-que-choisir\/#Arabica_vs_Canephora_fiches_didentites\" >Arabica vs Canephora, fiches d&rsquo;identit\u00e9s<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/cafe-arabica-et-robusta-quelle-difference-et-que-choisir\/#Est-ce_que_larabica_est_meilleur_que_le_robusta\" >Est-ce que l&rsquo;arabica est meilleur que le robusta ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/cafe-arabica-et-robusta-quelle-difference-et-que-choisir\/#Ce_quimpliquent_les_differences_entre_robusta_et_arabica\" >Ce qu&rsquo;impliquent les diff\u00e9rences entre robusta et arabica<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/cafe-arabica-et-robusta-quelle-difference-et-que-choisir\/#Les_differences_entre_robusta_et_arabica_en_resume\" >Les diff\u00e9rences entre robusta et arabica en r\u00e9sum\u00e9<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lorganisation_botanique_du_cafe\"><\/span>L&rsquo;organisation botanique du caf\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Avant tout, il faut savoir que le caf\u00e9 provient des graines d&rsquo;une plante qu&rsquo;on appelle caf\u00e9ier et qui provient originellement d&rsquo;Afrique. Le caf\u00e9 provient de<strong> la grande famille des Rubiaceae<\/strong>, au m\u00eame titre que les gardenia ou la quinine.<\/p>\n\n\n\n<p>Si l&rsquo;on poursuit un peu dans cette classification, on retrouve plusieurs \u00e9chelles : <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\">r\u00e8gne<\/span> : plante<\/li>\n\n\n\n<li>[&#8230;]<\/li>\n\n\n\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\">famille<\/span> : rubiaceae<\/li>\n\n\n\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\">genre<\/span> : coffea<\/li>\n\n\n\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\">esp\u00e8ce<\/span> : <em>arabica<\/em>, canephora<\/li>\n\n\n\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\">vari\u00e9t\u00e9<\/span> : bourbon, heirloom, <em>robusta<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Les vari\u00e9t\u00e9s peuvent s&rsquo;apparent aux c\u00e9pages dans le vin par exemple. La vigne serait l&rsquo;\u00e9quivalent du genre, \u00e0 savoir, le caf\u00e9 \/ coffea. C&rsquo;est l\u00e0 qu&rsquo;intervient<strong> la premi\u00e8re diff\u00e9rence<\/strong> entre Arabica et Robusta, qui est souvent tr\u00e8s <strong>occult\u00e9e par abus de language.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-pullquote\"><blockquote><p><strong>L&rsquo;arabica est une esp\u00e8ce<\/strong> tandis que <strong>le robusta est une vari\u00e9t\u00e9<\/strong> &#8211; de l&rsquo;esp\u00e8ce Canephora plus pr\u00e9cis\u00e9ment. <\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/variete-de-cafe-1024x576.png\" alt=\"vari\u00e9t\u00e9 de caf\u00e9\" class=\"wp-image-5139\" style=\"width:599px;height:337px\" srcset=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/variete-de-cafe-1024x576.png 1024w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/variete-de-cafe-300x169.png 300w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/variete-de-cafe-768x432.png 768w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/variete-de-cafe-1250x703.png 1250w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/variete-de-cafe.png 1366w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"has-text-align-left\"><strong>On devrait donc plut\u00f4t opposer arabica et canephora. <\/strong>Mais comme le Robusta est LA vari\u00e9t\u00e9 phare du canephora, elle a pris le pas sur sa m\u00e8re&#8230; L\u00e0 o\u00f9 c\u00f4t\u00e9 arabica, on a une tr\u00e8s longue liste de vari\u00e9t\u00e9s qui b\u00e9n\u00e9ficient de leur propre popularit\u00e9 !<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Arabica_vs_Canephora_fiches_didentites\"><\/span>Arabica vs Canephora, fiches d&rsquo;identit\u00e9s <span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Le caf\u00e9 Arabica<\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/javryproduction.s3.amazonaws.com\/pictures\/files\/000\/003\/535\/thumb\/arabica.jpg?1686755048\" alt=\"grain de caf\u00e9 arabica\" style=\"width:165px;height:194px\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Le caf\u00e9ier qui donne du caf\u00e9 arabica s&rsquo;appelle <em>coffea arabica<\/em> ou<strong> caf\u00e9ier d&rsquo;Arabie<\/strong> ce qui est tr\u00e8s explicite sur la r\u00e9gion africaine dont il est originaire : la p\u00e9ninsule arabique, et plus pr\u00e9cis\u00e9ment, le Y\u00e9men.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>l&rsquo;esp\u00e8ce des Arabica pousse entre 800 et 2000 m\u00e8tres d&rsquo;altitude<\/li>\n\n\n\n<li>ce sont des arbres relativement frileux et d\u00e9licat<\/li>\n\n\n\n<li>ils requi\u00e8rent d&rsquo;\u00eatre cultiv\u00e9s entre 15 et 25\u00b0C, avec un climat humide et beaucoup d&rsquo;ombre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Ces conditions un peu particuli\u00e8res font qu&rsquo;il est <strong>plus compliqu\u00e9 de cultiver des caf\u00e9s Arabica que du Robusta<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Pourtant, c&rsquo;est <strong>l&rsquo;esp\u00e8ce la plus cultiv\u00e9e au monde <\/strong>! Et l&rsquo;arabica est, de fait, le caf\u00e9 le plus consomm\u00e9 \u00e9galement. On estime qu&rsquo;il repr\u00e9sente <strong>57% de la production mondiale<\/strong> et le Br\u00e9sil en est le premier producteur.<\/p>\n\n\n\n<p>En bouche, un caf\u00e9 Arabica aura : <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>des ar\u00f4mes fruit\u00e9s, floraux et cacaot\u00e9s<\/li>\n\n\n\n<li>une acidit\u00e9 moyenne \u00e0 \u00e9lev\u00e9 <\/li>\n\n\n\n<li>moins d&rsquo;acidit\u00e9 et moins de caf\u00e9ine que le Robusta<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/javryproduction.s3.amazonaws.com\/pictures\/files\/000\/000\/422\/normal\/culture-cafe-arabica.jpg?1527149047\" alt=\"plantation arabica\" style=\"width:853px;height:358px\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">l&rsquo;arabica se cultiver \u00e0 flanc de montagne<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Le caf\u00e9 Canephora<\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"425\" src=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/grain-robusta.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9383\" style=\"width:238px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/grain-robusta.jpg 600w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/grain-robusta-300x213.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Le <em>coffea cenaphora<\/em> repr\u00e9sente environ <strong>43% de la production mondiale<\/strong>, et on le retrouve majoritairement au Vietnam (43% de la production).<\/p>\n\n\n\n<p>Tout comme l&rsquo;arabica, le canephora est originaire d&rsquo;Afrique et, plus particuli\u00e8rement, <strong>de la r\u00e9gion qui s&rsquo;\u00e9tend de l&rsquo;Ouganda jusqu&rsquo;\u00e0 la Guin\u00e9e.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ici, pas de chichi : la vari\u00e9t\u00e9 Robusta tire son nom de la <strong>robustesse<\/strong> de la plante ! En effet, celle-ci r\u00e9siste particuli\u00e8rement bien aux maladies, insectes et conditions m\u00e9t\u00e9orologiques difficiles.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>on cultive le canephora jusqu&rsquo;\u00e0 1500m d&rsquo;altitude au maximum<\/li>\n\n\n\n<li>il n\u00e9cessite un climat plus chaud (entre 22 et 30\u00b0C) et supporte le plein soleil<\/li>\n\n\n\n<li>en plus du robusta, on peut citer comme vari\u00e9t\u00e9s de canephora le Conilon<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>En tasse, <strong>que go\u00fbte le caf\u00e9 robusta ?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>saveurs bois\u00e9es, cors\u00e9es et am\u00e8res<\/li>\n\n\n\n<li>corps \u00e9pais<\/li>\n\n\n\n<li>acidit\u00e9 tr\u00e8s basse<\/li>\n\n\n\n<li>taux de caf\u00e9ine plus \u00e9lev\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Pour ces raisons, les amateurs de caf\u00e9 s&rsquo;accordent pour dire qu&rsquo;<strong>un caf\u00e9 robusta est moins bon qu&rsquo;un caf\u00e9 arabica<\/strong>&#8230;<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter is-resized\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/javryproduction.s3.amazonaws.com\/pictures\/files\/000\/000\/423\/normal\/robusta-coffee-farm.jpg?1527149118\" alt=\"plantation robusta\" style=\"width:870px;height:330px\"\/><figcaption class=\"wp-element-caption\">le canephora robusta peut se cultiver en plaine<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Est-ce_que_larabica_est_meilleur_que_le_robusta\"><\/span>Est-ce que l&rsquo;arabica est meilleur que le robusta ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Les go\u00fbts et les couleurs, c&rsquo;est souvent discutable ! Cependant, de mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, <strong>l&rsquo;arabica est consid\u00e9r\u00e9 comme un meilleur caf\u00e9<\/strong> par le grand public ET les experts, car il est <strong>plus fin, plus complexe<\/strong>, et moins cors\u00e9 en tasse.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Le robusta va tirer son \u00e9pingle du jeu<\/strong> par son c\u00f4t\u00e9 caf\u00e9in\u00e9 et efficace : si vous avez juste besoin de votre shot de caf\u00e9ine le matin \u00e0 moiti\u00e9 endormi, il fera parfaitement l&rsquo;affaire. Si au contraire vous voulez des exp\u00e9riences de d\u00e9gustations plus subtiles, alors visez des arabicas !<\/p>\n\n\n\n<p>Notons qu&rsquo;il est courant d&rsquo;<strong>associer arabica et robusta<\/strong> dans des <a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/cafe-blend-definition-explication\/\" data-type=\"post\" data-id=\"8712\">blends de caf\u00e9s<\/a> :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>soit pour cr\u00e9er une synergie entre les ar\u00f4mes du premier et la caf\u00e9ine du second<\/li>\n\n\n\n<li>soit pour abaisser le co\u00fbt final du paquet en diminuant la part d&rsquo;arabica<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/shop\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"302\" src=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/javry-cafe-pause-1024x302.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-9611\" srcset=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/javry-cafe-pause-1024x302.png 1024w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/javry-cafe-pause-300x88.png 300w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/javry-cafe-pause-768x226.png 768w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/javry-cafe-pause-1536x453.png 1536w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/javry-cafe-pause-2048x603.png 2048w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/javry-cafe-pause-1250x368.png 1250w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ce_quimpliquent_les_differences_entre_robusta_et_arabica\"><\/span>Ce qu&rsquo;impliquent les diff\u00e9rences entre robusta et arabica <span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Les 2 caf\u00e9s sont donc souvent mis en opposition. Et il est int\u00e9ressant d&rsquo;observer que des<strong> distinctions biologiques qui peuvent expliquer ce double standard<\/strong> !<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Le caf\u00e9 Robusta est moins noble ?<\/h3>\n\n\n\n<p>L&rsquo;esp\u00e8ce canephora est <strong>autogame<\/strong> (la f\u00e9condation se fait dans une m\u00eame fleur), quand le robusta est un arbre <strong>allogame<\/strong> (la f\u00e9condation se fait d&rsquo;une fleur \u00e0 l&rsquo;autre). <\/p>\n\n\n\n<p>La seconde option, aussi nomm\u00e9e autof\u00e9condation, implique que <strong>les vari\u00e9t\u00e9s d&rsquo;arabica<\/strong> (moka, java, margogype&#8230;) <strong>ne se m\u00e9langent pas<\/strong> : on assiste donc \u00e0 une meilleure tra\u00e7abilit\u00e9, et moins de dilution des sp\u00e9cifit\u00e9s de chaque vari\u00e9t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c0 l&rsquo;inverse, les vari\u00e9t\u00e9s de canephora op\u00e8rent des <strong>f\u00e9condations crois\u00e9es<\/strong> et c&rsquo;est pour cela que <strong>la vari\u00e9t\u00e9 arabica para\u00eet moins &lsquo;pure<\/strong>&lsquo;.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Le caf\u00e9 Arabica est plus cher ?<\/h3>\n\n\n\n<p>Nous l&rsquo;avons vus, les caf\u00e9iers arabica sont beaucoup <strong>plus exigeants en mati\u00e8re d&rsquo;attention et de soins<\/strong>, et beaucoup plus sujets aux intemp\u00e9ries, aux maladies, etc. <\/p>\n\n\n\n<p>En plus de demander plus de ressources et d&rsquo;attention, leur culture se fait des dans lieux moins propice \u00e0 l&rsquo;industrialisation (flancs de montagnes en haute altitude) = <strong>la production co\u00fbte plus cher<\/strong>, et la revente aussi ! L\u00e0 o\u00f9 le robusta se satisfait de bien moins d&rsquo;entretien, et r\u00e9sistent vaillamment \u00e0 de mauvaises conditions.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-pullquote\"><blockquote><p>\u00ab\u00a0En moyenne, pour se faire une id\u00e9e, on peut consid\u00e9rer qu\u2019un Canephora co\u00fbte deux fois mois cher qu\u2019un Arabica.\u00a0\u00bb<\/p><cite>Mikolaj Pociecha &#8211; <a href=\"https:\/\/80plus.fr\/mikolaj-pociecha\">80plus.fr<\/a> <\/cite><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n<p>Notons que, avec <a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/cafe-danger-dereglement-climatique\/\" data-type=\"post\" data-id=\"8782\">la crise climatique qui frappe de plein fouet la caf\u00e9iculture<\/a>, <strong>la r\u00e9silience du robusta devient de plus en plus attractive<\/strong>, et pourrait bien prendre sa revanche sur l&rsquo;arabica qui finira par devenir un produit de luxe voire compl\u00e8tement incultivable !<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_differences_entre_robusta_et_arabica_en_resume\"><\/span>Les diff\u00e9rences entre robusta et arabica en r\u00e9sum\u00e9<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Allez, on r\u00e9capitule dans un tableau tout ce qui diff\u00e9rencie le Robusta et l&rsquo;Arabica !<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><thead><tr><th><\/th><th>ARABICA<\/th><th>ROBUSTA<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>classification<\/td><td><strong>esp\u00e8ce<\/strong><br>(engendre plusieurs vari\u00e9t\u00e9s)<\/td><td><strong>vari\u00e9t\u00e9<\/strong><br>(provient de l&rsquo;esp\u00e8ce canephora)<\/td><\/tr><tr><td>principal pays cultivateur<\/td><td>Br\u00e9sil<\/td><td>Vietnam<\/td><\/tr><tr><td>pourcentage de la production mondial<\/td><td>57%<\/td><td>43%<\/td><\/tr><tr><td>caract\u00e9ristique de l&rsquo;arbre<\/td><td>frileux et fragile<\/td><td>robuste<\/td><\/tr><tr><td>conditions de culture<\/td><td>800 &gt; 2000 m<br>15 &gt; 25\u00b0C<\/td><td>0 &gt; 1500 m<br>22 &gt; 30\u00b0C<\/td><\/tr><tr><td>teneur en caf\u00e9ine des grains<\/td><td>de 0,8&nbsp;% \u00e0 1,4&nbsp;%<\/td><td>de 1,7&nbsp;% \u00e0 4&nbsp;%<\/td><\/tr><tr><td>utilisation majoritaire, perception du public<\/td><td>caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 \/ haut-de-gamme<\/td><td>caf\u00e9 domestique \/ bas-de-gamme<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p>Pour aller plus loin<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/cafe-moka-cest-quoi\/\">La diff\u00e9rence entre mocha et moka<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/cafe-single-origin-qu-est-ce-que-c-est\/\">D\u00e9finition du caf\u00e9 single-origin<\/a><\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/comparaison-des-cafes-selon-leur-origine\/\">Comparaison des caf\u00e9s selon leur pays d&rsquo;origine<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/shop\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"302\" src=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/javry-cafe-ethiques-1024x302.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-9609\" srcset=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/javry-cafe-ethiques-1024x302.png 1024w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/javry-cafe-ethiques-300x88.png 300w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/javry-cafe-ethiques-768x226.png 768w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/javry-cafe-ethiques-1536x453.png 1536w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/javry-cafe-ethiques-2048x603.png 2048w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/javry-cafe-ethiques-1250x368.png 1250w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Arabica ou Robusta, en voil\u00e0 une question qui anime anime les buveurs de caf\u00e9 depuis des d\u00e9cennies ! On vous donne des \u00e9l\u00e9ments de r\u00e9ponses aujourd&rsquo;hui.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":10404,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"Caf\u00e9 Arabica et Robusta: quelle diff\u00e9rence et que choisir ?","_seopress_titles_desc":"Quiconque s'int\u00e9resse un tant soit peu au caf\u00e9 entendra certainement parler de caf\u00e9 Arabica et de caf\u00e9 Robusta. 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