{"id":11657,"date":"2026-03-23T13:50:42","date_gmt":"2026-03-23T12:50:42","guid":{"rendered":"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/?p=11657"},"modified":"2026-03-26T10:40:50","modified_gmt":"2026-03-26T09:40:50","slug":"chocolat-cafe-accord","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/chocolat-cafe-accord\/","title":{"rendered":"Trouvez le chocolat parfait pour accompagner votre caf\u00e9"},"content":{"rendered":"\n<p>Vous vous demandez pourquoi tout le monde partage ce <strong>r\u00e9flexe du carreau de chocolat croqu\u00e9 avec le petit espresso de 14h<\/strong> ? Et comment aller plus loin dans vos d\u00e9gustations chocolat\u00e9es et caf\u00e9in\u00e9es ? Vous \u00eates au bon endroit : on vous explique ici <strong>pourquoi cacao et caf\u00e9 vont si bien ensemble<\/strong>, et <strong>comment les associer<\/strong> \u00e0 leur plein potentiel. Bonne d\u00e9gustation !<\/p>\n\n\n\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-custom ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title ez-toc-toggle\" style=\"cursor:pointer\">Sommaire<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #2c6f79;color:#2c6f79\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #2c6f79;color:#2c6f79\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/chocolat-cafe-accord\/#Cafe_et_chocolat_un_monde_de_similarites\" >Caf\u00e9 et chocolat, un monde de similarit\u00e9s<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/chocolat-cafe-accord\/#2_produits_qui_restent_differents\" >2 produits qui restent diff\u00e9rents<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/chocolat-cafe-accord\/#Comment_bien_associer_votre_chocolat_a_votre_cafe\" >Comment bien associer votre chocolat \u00e0 votre caf\u00e9  ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/chocolat-cafe-accord\/#Exemples_daccords_cacao_cafe_concrets\" >Exemples d&rsquo;accords cacao + caf\u00e9 concrets<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/chocolat-cafe-accord\/#Conseils_pour_deguster_comme_un_pro\" >Conseils pour d\u00e9guster comme un pro<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cafe_et_chocolat_un_monde_de_similarites\"><\/span>Caf\u00e9 et chocolat, un monde de similarit\u00e9s<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Le caf\u00e9 et le cacao partagent <strong>de nombreux points communs<\/strong> :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>ce sont tous deux les graines d\u2019un fruit tropical, <\/li>\n\n\n\n<li>cultiv\u00e9es dans des r\u00e9gions \u00e9quatoriales (<a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/ceinture-du-cafe\/\" data-type=\"post\" data-id=\"7630\">la ceinture du caf\u00e9<\/a>)<\/li>\n\n\n\n<li>o\u00f9 le terroir &#8211; climat, sol, altitude &#8211; joue un r\u00f4le cl\u00e9 dans le d\u00e9veloppement des ar\u00f4mes<\/li>\n\n\n\n<li>la chaleur est centrale dans la r\u00e9v\u00e9lation de ces ar\u00f4mes<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Cette proximit\u00e9 se retrouve dans leur profil sensoriel<\/strong> !<\/p>\n\n\n\n<p>Caf\u00e9 et cacao offrent une <strong>palette aromatique \u00e9tonnamment proche<\/strong> : notes fruit\u00e9es, florales, \u00e9pic\u00e9es, bois\u00e9es ou gourmandes (caramel, fruits secs, cacao). <\/p>\n\n\n\n<p>Leur d\u00e9gustation repose aussi sur <strong>des rep\u00e8res communs<\/strong> &#8211; acidit\u00e9, amertume, sucrosit\u00e9, corps, longueur &#8211; et sur une m\u00eame recherche d\u2019\u00e9quilibre et de complexit\u00e9.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/cabosse-cerise-cacao-cafe.png\" alt=\"similarit\u00e9s chocolat et caf\u00e9\" class=\"wp-image-11667\" srcset=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/cabosse-cerise-cacao-cafe.png 900w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/cabosse-cerise-cacao-cafe-300x200.png 300w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/cabosse-cerise-cacao-cafe-768x512.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">une graine que l&rsquo;on extrait d&rsquo;un fruit frais, entour\u00e9 de mucilage, et qu&rsquo;il faut chauffe et torr\u00e9fier pour l&rsquo;utiliser &#8230; cerise de caf\u00e9 et cabosse de cacao ont beaucoup de points communs ! <\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_produits_qui_restent_differents\"><\/span>2 produits qui restent diff\u00e9rents<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-full is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"612\" height=\"792\" src=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/SCA_roue-saveurs-cafe.jpg\" alt=\"roue des saveurs du caf\u00e9 de la SCA\" class=\"wp-image-11664\" style=\"aspect-ratio:0.7727380341711715;width:326px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/SCA_roue-saveurs-cafe.jpg 612w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/SCA_roue-saveurs-cafe-232x300.jpg 232w\" sizes=\"auto, (max-width: 612px) 100vw, 612px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">la roue des saveurs du caf\u00e9 selon la SCA<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Malgr\u00e9 ces similitudes, caf\u00e9 et chocolat peuvent parfois sembler \u00e9loign\u00e9s en tasse : la raison principale <strong>tient \u00e0 leur transformation<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Le grain de caf\u00e9 est peu transform\u00e9 : apr\u00e8s r\u00e9colte, il subit une <strong>fermentation relativement courte<\/strong>, puis une torr\u00e9faction qui cherche \u00e0 r\u00e9v\u00e9ler au mieux son origine. <\/p>\n\n\n\n<p>Le cacao, en revanche, passe par des <strong>fermentations longues et d\u00e9terminantes<\/strong>, suivies d\u2019\u00e9tapes suppl\u00e9mentaires comme le broyage ou le conchage, qui <strong>modifient profond\u00e9ment sa texture et son profil aromatique.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>R\u00e9sultat ?<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>le caf\u00e9 exprime souvent son terroir de mani\u00e8re plus directe et lisible<\/li>\n\n\n\n<li>le chocolat d\u00e9veloppe une aromatique plus construite, parfois plus complexe<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>L<strong>e cacao \u201cs\u2019\u00e9loigne\u201d plus du terroir brut que le caf\u00e9<\/strong>, et d\u00e9veloppe davantage de notes fermentaires et bois\u00e9es par exemple.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-pullquote\"><blockquote><p>C\u2019est cette tension entre proximit\u00e9 et diff\u00e9rences qui rend les accords caf\u00e9 et chocolat aussi riches \u00e0 explorer.<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_bien_associer_votre_chocolat_a_votre_cafe\"><\/span>Comment bien associer votre chocolat \u00e0 votre caf\u00e9  ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">D\u00e9buter facilement<\/h3>\n\n\n\n<p>Comme dans l&rsquo;<a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/accord-cafe-fromage\/\" data-type=\"post\" data-id=\"11438\">accord caf\u00e9-fromage<\/a> qui commence \u00e0 \u00e9merger, <strong>l&rsquo;intensit\u00e9 est un puissant guide<\/strong> d&rsquo;association. Si vous avez plusieurs tablettes et plusieurs grands crus devant vous, classez-les selon leur teneur en cacao (pour le premier) et leur note d&rsquo;intensit\u00e9 (pour le second) et vous aurez d\u00e9j\u00e0 <strong>une base tr\u00e8s solide.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Suivre les 3 accords clefs<\/h3>\n\n\n\n<p>Dans le monde fabuleux de la d\u00e9gustation crois\u00e9e, on distingue <strong>3 r\u00e8gles d&rsquo;accords culinaires<\/strong> :<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>accord de <strong>r\u00e9sonance<\/strong> \ud83e\ude9e<\/li>\n\n\n\n<li>accord de <strong>compl\u00e9mentarit\u00e9<\/strong> \u2696\ufe0f<\/li>\n\n\n\n<li>accord de <strong>contraste<\/strong> \u26a1\ufe0f<\/li>\n<\/ol>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"683\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/accord-cafe-chocolat-683x1024.jpg\" alt=\"quel caf\u00e9 avec quel chocolat ?\" class=\"wp-image-11669\" style=\"aspect-ratio:0.6669972838526567;width:350px;height:auto\" srcset=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/accord-cafe-chocolat-683x1024.jpg 683w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/accord-cafe-chocolat-200x300.jpg 200w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/accord-cafe-chocolat-768x1152.jpg 768w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/accord-cafe-chocolat-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/accord-cafe-chocolat-1365x2048.jpg 1365w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/accord-cafe-chocolat-1250x1875.jpg 1250w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/accord-cafe-chocolat-600x900.jpg 600w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/accord-cafe-chocolat-scaled.jpg 1707w\" sizes=\"auto, (max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>\ud83e\ude9e <strong>La r\u00e9sonance consiste \u00e0 chercher des points communs \u00e9vidents entre les 2 produits.<br><\/strong>un caf\u00e9 un peu soyeux \/ cr\u00e9meux avec un chocolat au lait, c&rsquo;est un mariage \u00e9vident. Un caf\u00e9 sud-am\u00e9ricain port\u00e9 sur les agrumes avec un carreau de chocolat aux zestes d&rsquo;orange, c&rsquo;est inratable.  Bref, la r\u00e9sonance, c&rsquo;est un miroir de saveurs.<\/p>\n\n\n\n<p>\u2696\ufe0f <strong>La compl\u00e9mentarit\u00e9, c&rsquo;est se baser sur des associations clefs de la cuisine. <br><\/strong>On sait par exemple que l&rsquo;acidit\u00e9 de la framboise se m\u00eale parfaitement \u00e0 la gourmandise du chocolat. Et bien bingo : trouvez un caf\u00e9 \u00e9thiopien tr\u00e8s marqu\u00e9 en notes de fruits rouges pour accompagner votre chocolat&#8230; ou trouvez un caf\u00e9 tr\u00e8s chocolat\u00e9 pour aller avec votre chocolat aux \u00e9clats de framboises \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n<p>\u26a1\ufe0f <strong>Avec le contraste, on veut att\u00e9nuer ou amplifier telle ou telle saveur. <br><\/strong> est peut-\u00eatre l&rsquo;accord le plus d\u00e9licat \u00e0 ma\u00eetriser ! Un exemple p\u00e2tissier parlant pour bien le comprendre : trancher la rondeur et la lourdeur d&rsquo;une sauce caramel en l&rsquo;associant \u00e0 un cheese-cake bien frais et peu sucr\u00e9. On baisse l&rsquo;excentricit\u00e9 du premier et on donne du pep&rsquo;s au second.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Bonus : l&rsquo;accord g\u00e9ographique<\/h3>\n\n\n\n<p><em>\u00ab\u00a0What grows together, goes together\u00a0\u00bb <\/em>: ce qui pousse ensemble, va ensemble.<\/p>\n\n\n\n<p>Cette maxime, tr\u00e8s utilis\u00e9e dans la cuisine (et qui encourage \u00e0 une approche locavore) est on ne peut plus vraie dans le chocolat. <strong>Tout en r\u00e9pondant \u00e0 2 logiques diff\u00e9rentes !<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>accord g\u00e9ographique miroir<\/strong> | ex : Afrique de l\u2019Est\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>cacaos de Tanzanie + caf\u00e9s d&rsquo;\u00c9thiopie partagent des marqueurs de fruits rouges, d&rsquo;acidit\u00e9, et de fleurs<\/li>\n\n\n\n<li>on est en plein dans l&rsquo;accord de r\u00e9sonance<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>accord g\u00e9ographique contraste<\/strong> | ex : Am\u00e9rique Latine\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>en \u00c9quateur ou au P\u00e9rou, les caf\u00e9s sont ronds, avec des notes de caramel, de citron, de chocolat au lait, quand le cacao est plus floral, plus l\u00e9ger, plus a\u00e9rien<\/li>\n\n\n\n<li>on est en plein dans l&rsquo;accord de compl\u00e9mentarit\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Et \u00e0 l&rsquo;inverse, tous les caf\u00e9s d\u2019une m\u00eame origine ne se pr\u00eatent pas aux m\u00eames accords : un \u00c9thiopie floral (lav\u00e9) ne r\u00e9agira pas comme un \u00c9thiopie plus gourmand ou naturel \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Exemples_daccords_cacao_cafe_concrets\"><\/span>Exemples d&rsquo;accords cacao + caf\u00e9 concrets<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Voici une petite liste d&rsquo;associations \u00e0 go\u00fbter lors de votre prochaine pause caf\u00e9. Et n&rsquo;oubliez pas de tester avec ce que vous avez sous la main, pour d\u00e9couvrir vos propres accords !<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-stripes has-small-font-size\"><table><thead><tr><th>Duo caf\u00e9 \u2013 chocolat<\/th><th>Description gustative<\/th><th>Famille d\u2019accord<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td><strong>Caf\u00e9 \u00e9thiopien nature + chocolat noir \u00e0 la framboise<\/strong><\/td><td>Accord tr\u00e8s fruit\u00e9, presque confitur\u00e9, tr\u00e8s expressif<\/td><td>R\u00e9sonance<\/td><\/tr><tr><td><strong>Caf\u00e9 de Sumatra + chocolat du Vietnam<\/strong><\/td><td>Univers bois\u00e9, \u00e9pic\u00e9, profond, presque \u201cforestier\u201d<\/td><td>R\u00e9sonance<\/td><\/tr><tr><td><strong>Caf\u00e9 ougandais + chocolat du Ghana<\/strong><\/td><td>Accord puissant, cacao intense, finale longue et am\u00e8re<\/td><td>Intensit\u00e9<\/td><\/tr><tr><td><strong>Macchiato + chocolat pralin\u00e9<\/strong><\/td><td>Jeu de textures : mousse a\u00e9rienne vs croquant, tr\u00e8s gourmand, effet dessert<\/td><td>Contraste<\/td><\/tr><tr><td><strong>Caf\u00e9 colombien + chocolat Venezuela <\/strong><\/td><td>Notes communes de noisette et caramel, accord rond et accessible<\/td><td>R\u00e9sonance<\/td><\/tr><tr><td><strong>Espresso + chocolat noir 75%<\/strong><\/td><td>Intensit\u00e9 \u00e9quilibr\u00e9e : amertume du caf\u00e9 et du chocolat se r\u00e9pondent<\/td><td>Intensit\u00e9<\/td><\/tr><tr><td><strong>Cappuccino + chocolat au lait <\/strong><\/td><td>Double gourmandise : lait, caramel, cacao doux \u2192 tr\u00e8s r\u00e9confortant<\/td><td>R\u00e9sonance<\/td><\/tr><tr><td><strong>Caf\u00e9 sud-am\u00e9ricain en filtre + chocolat au lait  \u00e0 la noisette<\/strong><\/td><td>Rondeur + notes grill\u00e9es, profil tr\u00e8s accessible<\/td><td>R\u00e9sonance<\/td><\/tr><tr><td><strong>Caf\u00e9 \u00e9thiopien Yrgacheffe + chocolat aux \u00e9corces d\u2019orange<\/strong><\/td><td>Floral + agrumes \u2192 accord vif, aromatique et \u00e9l\u00e9gant<\/td><td>Compl\u00e9mentarit\u00e9<\/td><\/tr><tr><td><strong>Blend espresso robusta + chocolat noir fleur de sel <\/strong><\/td><td>Contraste sel \/ amertume qui intensifie les saveurs<\/td><td>Contraste<\/td><\/tr><tr><td><strong>Caf\u00e9 filtre V60 + chocolat Dulcey<\/strong><\/td><td>Notes biscuit\u00e9es, caramelis\u00e9es, tr\u00e8s rond et enveloppant<\/td><td>R\u00e9sonance<\/td><\/tr><tr><td><strong>Caf\u00e9 du Br\u00e9sil + chocolat au lait et graines de s\u00e9same<\/strong><\/td><td>Noisette + s\u00e9same grill\u00e9 \u2192 accord tr\u00e8s coh\u00e9rent et original<\/td><td>Compl\u00e9mentarit\u00e9<\/td><\/tr><tr><td><strong>Caf\u00e9 Chemex + chocolat blanc<\/strong><\/td><td>Douceur maximale, peu d\u2019amertume, accord tr\u00e8s accessible<\/td><td>Compl\u00e9mentarit\u00e9<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Et avec la gamme Javry, \u00e7a donne quoi ?<\/h3>\n\n\n\n<p><em>Les pourcentages expriment la teneur en cacao des chocolats conseill\u00e9s<\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-stripes has-small-font-size\"><table><thead><tr><th>Duo caf\u00e9  Javry &#8211; chocolat<\/th><th>Description gustative<\/th><th>Famille d\u2019accord<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td><strong><a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/shop\/coffee\/movimiento\">Movimiento<\/a> + chocolat \u00c9quateur (65\u201370%)<\/strong><\/td><td>Base gourmande (noix, cacao) \u00e9quilibr\u00e9e par une touche florale et l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9e<\/td><td>Compl\u00e9mentarit\u00e9<\/td><\/tr><tr><td><strong><a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/shop\/coffee\/granja-fabrica-bio\">Granja Fabrica<\/a> + chocolat P\u00e9rou (70%)<\/strong><\/td><td>Rondeur caramel du caf\u00e9 + vivacit\u00e9 fruit\u00e9e du chocolat<\/td><td>Compl\u00e9mentarit\u00e9<\/td><\/tr><tr><td><strong><a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/shop\/coffee\/ato-bio\">Ato<\/a> + chocolat Madagascar (70\u201375%)<\/strong><\/td><td>Explosion florale et fruit\u00e9e (jasmin, agrumes, fruits rouges)<\/td><td>Similarit\u00e9<\/td><\/tr><tr><td><strong><a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/shop\/coffee\/mosaico-importe-a-la-voile\">Mosaico<\/a> + chocolat Ghana (75\u201380%)<\/strong><\/td><td>Accord profond, tr\u00e8s chocolat\u00e9, notes de cacao et fruits secs<\/td><td>Intensit\u00e9<\/td><\/tr><tr><td><strong><a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/shop\/coffee\/wirisi\">Wirisi<\/a> + chocolat Tanzanie (65\u201370%)<\/strong><\/td><td>Caf\u00e9 doux + chocolat fruit\u00e9 \u2192 accord \u00e9quilibr\u00e9 et accessible<\/td><td>Compl\u00e9mentarit\u00e9<\/td><\/tr><tr><td><strong><a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/shop\/coffee\/casal\">Casal<\/a> + chocolat noir 70\u201375%<\/strong><\/td><td>Intensit\u00e9 \u00e9quilibr\u00e9e : amertume du caf\u00e9 et du chocolat se r\u00e9pondent<\/td><td>Intensit\u00e9<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conseils_pour_deguster_comme_un_pro\"><\/span>Conseils pour d\u00e9guster comme un pro<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n\n\n\n<p>Vous voulez organiser une d\u00e9gustation \u00ab\u00a0en bonne et due forme\u00a0\u00bb ? Chouette id\u00e9e d&rsquo;activit\u00e9 ! Voici quelques conseils pour en tirer le meilleur parti \ud83d\ude09<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Allez-y petit \u00e0 petit <\/strong>: une lamp\u00e9e de caf\u00e9 seul, puis un croc de chocolat, avant de revenir \u00e0 votre tasse d&rsquo;espresso, et vos papilles passeront par plusieurs \u00e9tapes savoureuses ! <\/li>\n\n\n\n<li>Il peut \u00eatre tr\u00e8s int\u00e9ressant de prendre <strong>1 m\u00eame caf\u00e9 et 3 tablettes de chocolat diff\u00e9rentes<\/strong> pour venir explorer le champ des possibles (ou l&rsquo;inverse, mais attention \u00e0 ne pas d\u00e9passer la <a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/heures-conseillees-cafe-en-journee\/\" data-type=\"post\" data-id=\"7876\">dose recommand\u00e9e de caf\u00e9ine<\/a> !) et se rendre compte pleinement des 3 familles d&rsquo;accords possibles.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Les <a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/analyse-cafes-cofermentation-anaerobie\/\" data-type=\"post\" data-id=\"11473\">caf\u00e9s co-ferment\u00e9s<\/a>,<\/strong> parce qu&rsquo;ils sont comme \u00ab\u00a0boost\u00e9s aux fruits\u00a0\u00bb (ou \u00e0 tout ce qu&rsquo;on ajoute dans leur process de fermentation) sont <strong>de parfaits candidats<\/strong> \u00e0 des associations culinaires.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>La m\u00e9moire olfactive et gustative est un muscle,<\/strong> que vous pouvez entra\u00eener ! Habituez-vous \u00e0 go\u00fbter en pleine conscience, en exprimant \u00e0 l&rsquo;oral les notes que vous percevez : plus vous le faites, plus vous les re-mobiliserez facilement lors de votre prochaine d\u00e9gustation \ud83d\ude42<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ne trempez pas votre carreau de chocolat <\/strong>dans votre tasse : cette derni\u00e8re serait alt\u00e9r\u00e9e (et ses saveurs \u00ab\u00a0brouill\u00e9es\u00a0\u00bb) par le gras du chocolat. De la m\u00eame mani\u00e8re, d\u00e9gustez un caf\u00e9 neutre, sans sucre ni lait, pour pleinement prendre connaissance de son profil gustatif.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/javry.com\/fr\/shop\/coffees\/whole\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"302\" src=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/javry-achat-cafe-moulu-en-ligne-1024x302.png\" alt=\"javry, achat de caf\u00e9 moulu en ligne\" class=\"wp-image-10731\" srcset=\"https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/javry-achat-cafe-moulu-en-ligne-1024x302.png 1024w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/javry-achat-cafe-moulu-en-ligne-300x88.png 300w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/javry-achat-cafe-moulu-en-ligne-768x226.png 768w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/javry-achat-cafe-moulu-en-ligne-1536x453.png 1536w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/javry-achat-cafe-moulu-en-ligne-2048x603.png 2048w, https:\/\/javry.com\/fr\/posts\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/javry-achat-cafe-moulu-en-ligne-1250x368.png 1250w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vous vous demandez pourquoi tout le monde partage ce r\u00e9flexe du carreau de chocolat croqu\u00e9 avec le petit espresso de 14h ? 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