Qu'est-ce que le latte art ?

Bien que préparer un bon expresso soit déjà tout un art, c’est avec le latte art que la maestria du barista atteint le summum. Le Latte Art est en fait un simple café latte avec un dessin formé dans la mousse de lait. Le barista va donc mélanger un shot d’expresso avec la mousse en suivant un schéma voulu.

Pourquoi choisir le Latte Art allez-vous peut-être me dire? Eh bien tout simplement pour allier le visuel au gustatif. En optant pour le Latte Art, vous pourrez non seulement déguster une bonne tasse de café mais aussi apprécier son design unique. De plus, ça fait toujours une jolie photo pour attirer l’œil des copains et susciter leur envie d’un café arty !

D'où nous vient le latte art?

Le Latte art est né en Italie mais a été mis sur les devants de la scène dans les années 1980 au Etats-Unis grâce à un certain David Schomer, le créateur de la rosace. A partir de là, la pratique s’est démocratisée et est même devenue un élément central dans la formation du barista. Avec le temps, les demandes sociétales ainsi que le savoir faire croissant des baristas ont fait du Latte Art une pratique toujours plus minutieuse et originale. Javry a fait une sélection des ses 5 tasses préférées :


  • N°5 Un ourson :

  • N°4 Un soleil pour se lever de bonne humeur tous les matins !

  • N°3 Némo :

  • N°2 Un dragon cracheur de feu !

  • N°1 Un tout autre niveau de maitrise avec des dessins en relief


Comment préparer un latte art ?

Comme tout art, le Latte Art nécessite beaucoup de maitrise et de patience. Pour la préparation du latte, il faut s’équiper d’une machine à expresso munie d'une buse à vapeur ou d’un mousseur de lait. Si vous voulez tenter l’expérience chez vous, voici les trois étapes à suivre pour réussir votre Latte Art :


  • Obtenir une mousse légère et onctueuse :

    Pour obtenir la mousse de lait parfaite il vous faut, un pichet, du lait froid ainsi qu’une buse à vapeur. Versez votre dose de lait froid dans le pichet, insérez la buse à vapeur au fond de celui-ci et faite tourner le pichet doucement dans le sens des aiguilles d’une montre. La buse à vapeur va donc chauffer le lait jusqu’à une température d’environ 70°. La mousse doit être légère et formée de petites bulles. Une fois la mousse prête, nettoyez votre buse à vapeur et laissez la préparation reposer une dizaine de secondes.

  • Préparer l’expresso parfait :

    Préparer un expresso parfait n’est pas une tâche aisée ! Un bon expresso nécessite 7 ou 8 grammes de café et est reconnaissable grâce à la mousse formée à la surface de celui-ci.


    Votre expresso perd de son intensité si vous ne le mélangez pas avec la mousse de lait dans les dix secondes après sa préparation. Vous pouvez utiliser une tasse préchauffée afin que votre boisson reste chaude plus longtemps. Si vous êtes un adepte du café aromatisé, vous pouvez aussi ajouter une dose d’extrait de vanille dans votre tasse avant d’y verser l’expresso.

  • Mélanger le tout en formant votre dessin :

    Javry vous propose d’apprendre à faire une branche en 3 étapes :


    1. Tenir la tasse contenant l’expresso d’une main et le pichet de mousse au lait dans l’autre. Verser la mousse de lait dans l’expresso jusqu'à ce que la tasse soit remplie à moitié.

    2. Une fois a moitié remplie, en partant de la hanse de la tasse, faites de petits mouvement de gauche à droite avec le pichet en traversant la tasse. Vous obtenez ainsi les feuilles de la branche.

    3. Pour finaliser votre dessin, d’un coup de poignet sec remontez le pichet en formant une ligne droite au centre des zigzags pour former la tige


    Pour encore plus de saveurs, tentez l'expérience avec du bon café Javry en commandant votre échantillon gratuit!