Comment préparer son café avec une Chemex ?

Depuis sa création en 1941 par un chimiste allemand, la Chemex fascine par sa facilité d’utilisation et par son « look » digne des plus grands designers (présente depuis 1944 dans l’exposition permanente du MoMA).
Mais quels sont les étapes pour préparer son café avec une Chemex dans les meilleures conditions ? Voici un petit guide pour vous aider à faire 3 où 6 tasses de café d’exceptions !

Guide de préparation


Pour cette préparation, vous avez besoin : d’un café de nos cafés Javry déjà moulu ou d’un moulin manuel pour votre café en grains ainsi que de votre Chemex.

  • Etape 1 :



Porter à ébullition 0,8 litres d’eau pour une Chemex 3 tasses et 1,4-1,6 litres d’eau pour une Chemex 6 tasses.

  • Etape 2 :



Prenez environs 36 grammes (soit 4-5 cuillères à soupe – pour une Chemex 3 tasses) ou 72 grammes (soit 8 à 9 cuillères à soupes – pour une Chemex 6 tasses) de café Javry fraichement torréfié (moulu où en grains – si en grains, moudre les grains).

  • Etape 3 :



Déplier votre filtre et placez-le dans votre Chemex en vous assurant que la partie triple-pli est en face du bec verseur (3 feuilles côté bec verseur et une de l’autre).

  • Etape 4 :



Versez un peu d’eau chaude sur le filtre et dans la Chemex afin de chauffer le contenant (enlever l’eau versée une fois l’opération terminée).

  • Etape 5 :



Versez le café moulu dans le filtre.

  • Etape 6 :



Mettez la Chemex sur une balance et faite la tare. Verser l’eau bouillante sur le café moulu en partant du centre du filtre vers l’extérieur (et en évitant de verser de l’eau directement sur le filtre). Versez l'eau jusqu'à obtenir 600 grammes pour 3 tasses de café (ou 1150 grammes pour 6 tasses de café).

  • Etape 7 :



Laissez reposer le tout pendant 30 à 45 secondes afin de libérer tous les aromes du café.

  • Etape 8 :



Verser votre café dans une tasse, qui comme la Chemex peut être préchauffée (cf étape 4) en versant un peu d’eau bouillante dedans.

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Démonstration en vidéo