Mococa Fazenda Fortaleza - Bob O Link

Brésil

Red-sechage

A propos de ce batch

Origine: Mococa, Brésil
Variété: Bob O Link
Producteur: Fazenda Ambiental Fortaleza
Altitude: 1000m - 1400m
Note de dégustation: Café ample et généreux sur des notes subtiles de brioche, de cire d'abeille et de chocolat.

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Description

La plantation Fazenda Ambiental Fortaleza FAF a été créée en 1850 par la famille Baretto. La passion du café a su traverser les générations puisque la ferme est tenue aujourd'hui par Silvia Baretto et son mari Marcos Croce, descendants directes des créateurs.

Les caféiers de l'assemblage Bob-o-Link sont produits au coeur des montagnes Mogiana entre 1000m et 1400 m d'altitude.

Les variétés les plus réputées au monde pour leur complexité aromatique telles que le Bourbon jaune, le Mundo Novo rouge ou le Catuai poussent à l'ombrage des grands arbres tropicaux.

FAF met tout en oeuvre pour respecter et protéger les espèces animales et botaniques présentes sur son site.

Les cerises sont récoltées à la main de manière sélective en plusieurs passages et uniquement à maturité. La phase de séchage se fait sur des lits africains permettant un séchage homogène des cerises avant le dépulpage...