BIO - Comsa - Marcala, Honduras

Honduras

Comsa4

A propos de ce café

Origine: Marcala, Honduras
Variété: 100% Arabica
Producteur: Comsa
Altitude: 1200-1700m
Label:

BIO Logo bio Certisys BE-BIO-01

Gamme: Premium
Note de dégustation: Un café complexe, très aromatique, avec une acidité vive et brillante et un corps doux et velouté

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Description

C'est la seconde année que nous travaillons ce café de la région de Marcala, qui possède une Appellation d'Origine.

Marcala est une commune située dans le département de La Paz, au sud-ouest du Honduras. Il y a plusieurs années de cela, Marcala possédait une grosse coopérative regroupant de nombreux petits producteurs, qui, après son éclatement, laissa sans usine de transformation tous les producteurs adhérents. C'est pour cette raison qu'une soixantaine de producteurs décidèrent de se regrouper pour former la société privée COMSA (Café Organico Marcala). Aujourd'hui, ce sont plus de 700 producteurs qui constituent cette société à l'esprit de coopération. En effet, ce n'est pas une coopérative, comme précédemment, mais une société dans laquelle tous les employés sont des producteurs. Ils reçoivent tous des cours de dégustation de café et d'agriculture biologique. Ils sont aussi très attachés à leur communauté.

Ils subventionnent l'éducation à travers de bourses pour les enfants des producteurs adhérant à Comsa, mais également pour les enfants de la communauté dont les parents ne sont pas des producteurs. C'est ainsi que chaque année, ils donnent des cours d'anglais aux enfants. Ils ont même débuté cette année les cours de français.

En plus du café biologique, ils mettent énormément en avant l'agriculture biologique et la consommation de produits biologiques plus globalement ; il y a d'ailleurs chaque semaine, un marché de produits biologiques dans la ville de Marcala.

Marcala possède un laboratoire de recherche et un champ expérimental dédié à l'agriculture biologique.

Un café complexe, très aromatique, avec une acidité vive et brillante et un corps juteux et velouté. On retrouve tout d'abord des arômes d'orange, de mandarine, d'ananas et de pêche, qui penchent petit à petit vers des notes plus florales, créant une sensation puissante en bouche. Ce café a été noté 84/100