Malagua BIO

Description

Notre café Malagua est un café lavé 100% arabica et BIO qui présente un délicieux profil citronné avec une pointe gourmande de chocolat. Ce café est produit par la coopérative Flor de Dalia. Cette coopérative se trouve dans la région de Matagalpa. Fondée en 2004 dans l'optique de proposer un café éthique et écologique, elle se base sur l'approche Blue Harvest (voir ci-dessous).

 

La coopérative

La Cooperative de Servicios Múltiples Flor de Dalia a vu le jour le 10 novembre 2004. Seulement 2 ans après, elle devient certifiée Fair Trade et BIO. La coopérative rassemble des petits producteurs qui produisent et commercialisent divers produits agricoles comme le riz, le cacao, le café et le miel.

Flor de Dalia promeut l'égalité des sexes, travaille pour éviter l'exode rural et cherche à mettre en place des techniques de production durables d'un point de vue écologique et environnemental. On retrouve 150 coopérateurs producteurs de café dont 30% sont des femmes (ce qui est rare dans le pays !). Tous ces producteurs se partagent une zone de production d'environ 290 hectares.

 

Le programme Blue Harvest

Catholic Relief Services (CRS) est une organisation humanitaire de l'Église catholique aux États-Unis fondée en 1943. Parmi ses différents projets, l'ONG a créé le programme Blue Harvest qui se bat pour diminuer les impacts négatifs de la productions de café sur les ressources en eau.

Depuis 2014, le programme Blue Harvest se penche sur la restauration et la protection des ressources en eau pour les habitants des régions caféières. Ce programme a commencé en Amérique centrale en se concentrant sur la protection des communautés habitant en aval d’une production de café. Il s'est ensuite penché sur le développement et la promotion de pratiques d'agriculture économes en eau. Actuellement le programme s'est étendu à d’autres régions de l’Amérique latine.

Le programme Blue Harvest travaille sur 3 piliers principaux :

• La restauration des ressources en eau
• Les systèmes améliorés d'agroforesterie du café
• La gestion de la chaîne de valeur

 

 

La situation géographique

Notre café Malagua est produit dans la région de Matagalpa, plus précisément dans la municipalité de El Tuma-La Dalia. Cette municipalité est responsable de 50% de la production de café de sa région. On y retrouve les plantations les plus réputées du pays. En effet, la région de Matagalpa se trouve sur la berge nord du lac de Malagua à une altitude située entre 1200m et 1500m. Cette localisation particulière et l'altitude confèrent aux caféiers un système agroforestier propice pour un bon développement. Le café est devenu l'élément principal de l'économie de la municipalité, des producteurs et de leurs familles.

Profil sensoriel

• Sucrosité : 2/5
• Acidité : 2/5
• Longueur en bouche : 1/5
   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Analyse du grain

• Densité : 824 g/l
• Taux d'humidité : 11,00%
• Activité de l'eau : 0.59 AW
• Variabilité : Normale (10-20%)

 

Torréfaction

Ce café a été torréfié en Belgique en suivant un procédé artisanal de torréfaction lente. Découvrez les avantages d'une torréfaction lente et artisanale sur notre blog !