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Kiboko

Achat de café Kiboko

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Caractéristiques

En plus d'une histoire authentique et passionnée, ce café présente un corps complet aux saveurs gourmandes et fruitées de miel et de citron. En buvant ce café, vous soutenez un des derniers caféiculteurs indépendants du Burundi.

Acidité:
Intensité:
Origine: Kayanza, Burundi (Burundi)
Variété: 100% Bourbon Rouge (Arabica)
Producteur: Salum
Altitude: 1700m
Gamme: Découverte

Description

Ce café lavé 100% arabica a été sourcé au Burundi, auprès de Salum, un des derniers producteurs indépendants du pays.

Au nez, le café Kiboko offre des notes de citron et de baies rouges s'entremêlant harmonieusement avec des nuances de chocolat et d'amande. Lors de sa dégustation, on lui découvre un corps plein et des saveurs gourmandes et fruitées, rappelant le miel et le citron.

En plus des qualités intrinsèques de ce café, c'est aussi l'histoire et la passion de son producteur qui nous ont séduits.

En buvant ce café, vous vous faites plaisir et vous soutenez un caféiculteur indépendant du Burundi (plus d'infos ci-dessous).

 

L'histoire du café

Au-delà de ses caractéristiques gustatives remarquables, ce café est porteur d'une histoire authentique. Dans un pays où la production de café est essentielle pour plus de la moitié de la population active, et où seulement deux acteurs industriels contrôlent 95% de la filière café, nous avons fait le choix de sourcer autrement cette origine.

Pour cela, nous avons choisi de travailler avec Salum, un producteur indépendant qui fait partie des derniers irréductibles caféiculteurs qui refusent de travailler de manière conventionnelle avec les négociants industriels. Entrepreneur, dirigeant d'une entreprise de transport ultra performante et passionné du café, il possède sa propre ferme ainsi que quatre stations de lavage.

Salum récolte ses cerises de café entre les mois de mars et de juin. Une fois les cerises rouges récoltées, elles sont traitées par voie humide (on parle de café lavé). Elles sont ensuite étalées sur des lits africains sous un ombrage naturel afin d'avoir un processus de séchage lent. Cette technique, bien plus lente que le séchage au soleil ou le séchage mécanique, laisse le temps aux cerises lavées de sublimer leurs arômes !

Acheter ce café en direct auprès de la ferme productrice nous permet :

  • d'avoir un contrôle qualité jusqu'à la source ;
  • de soutenir directement un producteur indépendant ;
  • de vous proposer une qualité plus élevée pour un même prix, car il n'y a quasiment aucun intermédiaire !

 

 

La situation géographique

Notre café Kiboko provient de la région de Kayanza, au nord du Burundi, à la frontière avec le Rwanda. C'est une zone montagneuse qui avoisine les 2000m d'altitude. Connue également pour sa production de thé, c'est dans cette région que notre partenaire Salum possède sa ferme et ses quatre stations de lavage.

 

Profil sensoriel

  • Sucrosité : 3/5
  • Acidité : 3/5
  • Longueur en bouche : 3/5

 

 

Analyse du grain

  • Densité : 812 g/l
  • Taux d'humidité : 10,90%
  • Activité de l'eau : 0,57 AW
  • Variabilité : Normale (10-20%)

 

Torréfaction

Ce café a été torréfié en Belgique en suivant un procédé artisanal de torréfaction lente. Découvrez les avantages d'une torréfaction lente et artisanale sur notre blog !

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